红烧肉炖土豆的家常做法怎么做？

红烧肉炖土豆是一道简单又美味的传统菜肴。将五花肉切成块状，用少量盐、生抽、老抽和料酒腌制1小时；将土豆去皮切块，与肉一起放入锅中翻炒至土豆软糯；接着加入适量水，大火煮开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，肉质酥烂。撒上葱花点缀即可。这道菜色泽诱人，口感丰富，是家庭聚会中的不二之选。

五花肉500克、土豆300克、大葱1段、生姜1块、蒜头5粒、八角3个、香叶3片、豆蔻5粒、花椒10克、冰糖20克。

食材处理

1、五花肉：切成直径2公分见方的长方块。

2、土豆：去皮洗净，切滚刀。

3、生姜：切片。

4、大蒜：拍碎，备用。

烹饪步骤

1、五花肉：

- 热锅加油10ml，放入五花肉，煸出油，然后盛起五花肉备用。

2、炒糖色：

- 锅底留一些油，放入冰糖20克，炒糖色，炒到起泡时倒入35ml清水，煮开后成为糖浆水，盛起备用。

3、炖制：

- 热锅加油8ml，放入五花肉，煸出油，然后盛起五花肉备用。

- 锅底留一些油，放入葱姜蒜爆香，再放入五花肉，加料酒30ml、生抽20ml、糖浆水，之后加盐5克、鸡精4克、十三香3克、胡椒粉3可克、清水300ml。

- 盖上锅盖小火焖20分钟，20分钟后掀开盖，放入土豆，然后再用小火再焖20分钟。

- 让土豆软烂入味后，挑出葱姜及大料，开大火收汁，最后盛起装盘，完成。