古代丫鬟小姐是如何在没有烤箱的情况下做出可口的小点心的？

古代的丫鬟小姐们为了满足贵族们的饮食需求，发明了各种巧妙的烹饪方法。他们利用简单的工具和食材，通过创新的技法，创造出既美味又健康的糕点和甜品。她们会在锅里加热牛奶、糖和面粉，制作出松软的蛋糕；或者在竹制炉上烘焙饼干和薄饼。这些传统的食物不仅味道独特，而且制作过程简单易学，体现了古代劳动人民智慧和创造力。

古代的丫鬟小姐是如何在没有烤箱的情况下做出可口的小点心的？

大家好，我是希妈厨房，我的回答是：

我们平时看古装剧或者小说，当中会出现各种精致、好看又美味的小点心，其中很多点心现在我们也常常吃，只有当人们有了烤箱时，才能轻松地做出美味的食物，在古代，由于技术条件的限制，他们无法使用烤箱，她们是如何利用其他手段制作出令人垂涎三尺的小点心呢？

可别小看了古人在吃食方面的钻研能力，我们现在吃的很多点心，都是由古人钻研出来的，从《红楼梦》、《甄嬛传》等作品中可以看到，古人的点心花样真不少。《甄嬛传》中出现过的就有牛乳糕、藕粉桂花糖糕、山楂糕、蟹粉酥、豌豆黄、枣泥山药糕等，还有其他古装剧中出现的金乳酥、鲜花饼、玫瑰酥饼等，从这些点心的多样性可见，古人并不缺手艺。

古人的点心制作工艺非常多样，包括蒸、炒、烤、煎、油炸等多种方式，蒸制工艺无论在古代还是现代都是很常见的，如牛乳糕、藕粉桂花糖糕、枣泥山药糕等都是蒸制而成，炒制工艺需要加入其他工艺，如山楂糕，需要用山楂煮熟，再研磨成山楂泥，最后放入锅中炒干水分，最后放入模具定型，豌豆黄、绿豆糕等点心也可以用同样的方法做出来。

烤或煎的方式也十分常见，尤其是对于酥皮点心，古代没有烤箱也能烤出美味的食物，蟹粉酥、玫瑰酥饼等点心都可以用这样的烤炉烤出来，也可以用锅煎烙，煎的时候盖好锅盖，让锅内受热更均匀就可以了。

油炸类的点心也非常受欢迎，如油炸糖棍、小麻花、芝麻饼、南瓜饼、炸糖糕、炸春卷等，还有另一种酥皮点心，制作技巧是，用面粉做成水油皮和油酥，用水油皮包裹住油酥，之后通过多次折叠，形成层次分明的酥皮，再放入锅中油炸，油炸的过程中，酥皮层次更加分明，口感酥脆，这种油炸类的点心常见的有莲花酥、荷花酥、桃花酥等。

煮类的点心也有很多，如饺子、汤圆等，这些分为外皮和内馅，外皮用面粉或者糯米用石磨磨碎后再加工即可，馅料可以用刀剁或者用研磨工具来磨，最终通过用水煮而成。

还有一些精巧的模具，可以把点心制成不同好看的形状，不要小看古人的智慧，很多的制作工艺在流传的过程中丢失，我们现代人都没法还原，或者有些工艺我们可以制作，但是达不到他们的精巧程度，究其原因，我想，这跟古人受到的外界干扰较少，能够静下心来钻研也有很大的关系。

我是希妈，一个喜爱制作小吃、甜点等家常美食的全职妈妈，也喜欢尝试美食新做法，欢迎您评论+转发+关注，感谢您的观看。