清炖鸡块最正宗做法？

鸡半只

海鲜菇一袋

蟹味菇一盒

辅料：葱三小根 蒜适量 姜一小块 盐适量 料酒适量 花椒粒适量

步骤1：

半只鸡切块，清洗掉血水，锅中加水，放料酒，葱，姜大火烧开水汆烫。

步骤2：

葱切段儿，姜，蒜切片儿，适量花椒。

步骤3：

鸡肉冷水入锅，加小部分葱和姜片，加料酒大火煮开，撇去浮沫，捞出备用。

步骤4：

菌类洗净控干备用。

步骤5：

汆烫好的鸡肉，放入干净锅中，加剩余葱姜及花椒，加水大火炖煮，喜欢喝汤多加一点水，

步骤6：

水开十分钟后放入菇类，加盐，继续炖煮。

步骤7：

中小火慢炖一个小时，视鸡肉的鲜嫩程度，煮到鸡肉软烂适口即可，嫩鸡肉的时间减量，我这是家养的鸡，所以炖了一个小时，期间可以适当再加盐进行调味

烹饪技巧：

老人小孩适合软烂一点的，这样清炖鸡既不油腻又有营养，吃肉喝汤两全其美

清炖鸡汤怎么做？

清炖鸡汤的做法可以参考以下方法和步骤：

1、首先准备鲜鸡一只；

2、然后把鸡块放进水里；

3、开火慢慢炖五六分钟去除浮末和血水；

4、之后将鸡块捞出温水洗净；

5、准备生姜去皮；

6、准备葱姜和红枣；

7、砂锅添加温水，放入鸡块；

8、再加入葱段；

9、后面加入姜片；

10、最后加入红枣；

11、开大火烧开小火慢炖1个小时，用筷子撑着锅盖，看看汤汁收的差不多就可以停火了；

12、最后加少许食盐；

香喷喷的鸡汤就做好了，出锅享用。