求正宗大锅全羊汤的做法？

正宗大锅全羊汤的做法？

1、准备材料：

- 羊腿

- 猪骨头（带骨和瘦骨）

- 桂皮、丁香、小茴香、干辣椒、桂皮、豆蔻、香叶、陈皮

- 姜片、蒜瓣、葱段、红枣、枸杞

- 生抽、老抽、糖、盐

- 牛油、食用油、豆腐乳

- 青萝卜、土豆、大白菜、粉丝

2、处理食材：

- 将羊腿洗净，去除内脏，斩成块。

- 将猪骨头洗净，去骨和瘦骨。

- 准备一些香料。

3、炖煮过程：

第一步：将羊肉块焯水20分钟后，捞出备用。

第二步：在炖锅中加入足够的水，水量要足够覆盖羊肉块和猪骨头。

第三步：放入姜片、白胡椒、少量盐，以及香料。

第四步：大火炖煮30分钟，直到表面出现一层白色的结物。

第五步：取出羊肉块，切成薄片。

第六步：继续炖煮30分钟，直至猪骨和棒子骨完全煮烂。

第七步：煮至羊拐骨能轻易打开，立即改大火，快速炖制，使羊汤变得浓白。

第八步：可加入羊脑和骨髓炒好的“油料”，在沸腾后用大火持续煮沸，使羊汤更加浓白。

第九步：炖煮2到3小时，直到汤色变成淡白。

第十步：将羊油倒入锅中，煎香姜片，加入花椒、大葱，爆香。

第十一步：放入羊肉片大火爆炒，让羊肉变微黄色。

第十二步：将熬好的羊肉汤放入锅中，加入已经煎好的鲫鱼，一同煮20分钟。

第十三步：撒上适量的盐和鸡精调味。

第十四步：加入青萝卜、土豆、大白菜、粉丝等喜欢的蔬菜。

第十五步：起锅前，撒上葱花和香菜。

注意事项：

- 煮制过程中要保持火力的稳定，避免烧焦。

- 加入豆腐乳可以增加风味，但需控制量，以免影响其他调料的味道。

希望这个版本符合您的要求！