如何制作美味的油焖大虾？

油焖大虾是一道非常受欢迎的传统中式菜肴。它选用新鲜的大虾，先用盐、酱油腌制，然后在热锅中加入适量的食用油，待油烧至七成热时放入虾仁，翻炒均匀，再加入少量的糖和生抽调味，最后加水炖煮至虾仁变色即可。这道菜色泽鲜红，味道鲜美，是家庭聚餐中的经典美食。

材料

- 海虾 500g

- 盐 10克

- 白糖 2勺

- 胡椒粉 少许

- 植物油 适量

- 姜 少许

- 小葱 1根

- 料酒 60克

- 酱油、生抽 各25克

做法步骤

1、准备虾

- 请务必购买新鲜的大虾，并在处理前将其浸泡至少1小时以去除残留的沙子和杂质。

2、处理虾

- 切去虾的尾部、爪子和虾线。

- 注意清洗虾，去除内部的沙子。

3、备料

- 准备一份料汁：胡椒粉1克、白糖15克、生抽25克、酱油25克、料酒30克、盐5克。

4、准备配料

- 切成段的小葱。

- 将姜切成丝。

- 根据个人口味，准备一些干辣椒。

5、烹饪过程

- 热锅加油至6成热。

- 将处理好的虾逐个放入锅中煎炸，直至表面变金黄且两面都翻面。

- 在每面煎至金黄色后，轻轻翻转另一面，继续煎制5分钟，直到虾皮变得酥脆，香气四溢。

6、调味与烹饪

- 加入事先准备好的料汁，小火煮约5分钟，使调料的味道充分融合。

- 将炒好的大虾和配菜一起倒入锅中，快速翻炒均匀。

7、装盘与享用

- 放置在盘子里，撒上少许葱花和芝麻作为点缀。

- 开吃！

这样，一盘美味的油焖大虾就完成啦！