如何在家制作美味的猪肉炖酸菜？

这是一道传统的四川家常菜，主要材料包括猪五花肉、葱姜蒜、豆瓣酱、干辣椒等。将猪肉切成块，用酱油腌制后放入锅中，加入适量水和调料烧开，然后加入酸菜片煮至酸菜变软，最后撒上葱花即可食用。这道菜口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。

- 五花肉 500克

- 酸菜 300克

- 红苕粉 150克

- 大白菜 1斤半

准备：

1、将大白菜洗净晾干水汽。

2、将大白菜切丝，装入大号保鲜袋，加入一勺盐一勺醋，拌匀，略腌几分钟后，扎紧袋口，用力揉白菜到挤出水为止，白菜水不要倒掉，直接将出水后白菜原袋装着，放入冰箱，一周后再开封。

制作方法：

1、煸炒五花肉：

- 锅内放姜片、花椒、葱段和适量水，水开后下五花肉煮约10分钟，肉熟后捞起切片。

2、沙锅炖酸菜：

- 油锅内加底油，热后下葱段、姜片爆香，下五花肉片略爆出油后，下酸菜同炒，加入肉汤，略顿，加入泡软的红苕粉，转中火，加盐调味，炖熟后，淋热油起锅。

酸菜猪肉粉主料：

- 猪肋条肉（五花肉） 500克

- 酸白菜 200克

辅料：

- 冻豆腐 150克

- 粉条 100克

- 海带（鲜） 50克

调料：

- 盐 8克

- 味精 5克

- 蒜椒 3克

- 大葱 10克

- 姜 5克

- 胡椒粉 3克

- 白砂糖 25克

- 植物油 50克

制作步骤：

1、处理食材：

- 将猪五花肉切块，用沸水焯一下，捞出；

- 将冻豆腐用凉水化透，切成方块，用沸水焯一下，挤干水分；

- 将酸菜片薄，再切成细丝，用温水投洗两遍，挤干水分；

- 将猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色；

- 在沙锅中添入高汤750克，放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水；

- 用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时，放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝；

- 炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味，加上胡椒粉、味精即可。

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