香菇炖鸡的正宗做法有哪些？

香菇炖鸡是一道传统的中式菜肴，以其鲜美多汁、营养丰富而著称。制作香菇炖鸡的关键在于选用新鲜、优质的香菇和鸡肉，以及正确的方法处理和烹饪。将鸡肉切成块状，用清水洗净后焯水去腥味；香菇则需要提前泡发并去蒂，这样可以增加汤的味道。将焯水后的鸡肉和泡发好的香菇一同放入锅中，加入适量的高汤和调料（如盐、生抽、老抽、料酒等），大火烧开后转小火慢炖约30分钟至鸡肉变软烂，香菇也熟透。撒上一些葱花点缀即可。

用料

童子鸡1只，香菇25克，葱适量，姜适量，料酒1大勺，老抽酱油1大勺，冰糖5克，盐1/2小勺。

步骤1

鸡洗净斩小块，香菇温水泡发后切块；

步骤2

鸡块放入锅中加清水、姜丝煮开半分钟后关火，洗净血沫；

步骤3

锅底铺放姜片、葱段，加入焯过的鸡块和泡发后的香菇；

步骤4

倒入过滤后的泡香菇水，加入料酒、酱油、冰糖；

步骤5

烧开后盖上盖转小火炖半小时；

步骤6

最后加盐调味后收汁即可。