如何做炸带鱼块呢？

炸带鱼块是一道美味可口的中式菜肴。将带鱼清洗干净并去鳞、内脏，然后用盐和料酒腌制半小时。将腌好的带鱼块放入油锅中炸至金黄色捞出。撒上葱花即可享用。这道菜色泽诱人，口感鲜美，是家庭聚会或朋友小聚的好选择。

- 带鱼600克

- 淀粉70克

- 干辣椒3个

- 小葱2根

- 生姜1块

调料：

- 醋适量

- 盐适量

- 糖适量

- 味精适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 白酒适量

制作步骤：

1、准备食材：

- 带鱼切段。

- 姜切片，小葱切段。

- 生姜和干辣椒切成末。

2、腌制带鱼：

- 在带鱼身上均匀地涂抹少许盐、醋、姜片、白酒和适量的酱油，腌制20分钟。

3、裹上淀粉：

- 把腌制好的带鱼两面均匀地裹上一层淀粉。

4、炸制带鱼：

- 锅中倒入适量的油，加热至6成热。

- 放入裹有淀粉的带鱼块，炸至两面金黄色，捞出备用。

5、烹饪带鱼：

- 锅中留底油，加入姜末和干辣椒末炒香。

- 加入带鱼、适量的水、老抽、生抽、醋、白糖和胡椒粉，翻炒均匀。

- 中小火慢炖，直至汤汁浓稠，加入半勺鸡精调味，即可出锅。

带鱼特点：

- 体型体带状，侧扁。

- 前部背腹缘几平行，体长一般50～70厘米，大者长达120厘米。

- 头狭长，尖突吻尖长。

- 眼大，位高，眼间隔平坦，中央微凸。

- 口大，平直，口裂后缘达眼下方。

- 下颌长于上颌，突出。

- 牙强大，侧扁而尖，两颌前端各有2对倒钩状大犬牙，上颌具侧牙10～13颗；下颌具侧牙12～14颗。

- 鳃孔宽大，鳃耙（8-14）+（15-24），细短。

- 体表银灰色，无鳞，但表面有一层银粉，侧线在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端。

- 体光滑，鳞退化为银膜，侧线于胸鳍上方显著下弯，沿腹缘伸达尾端。

- 背鳍1285-145，起点在头后部，延达尾端。

- 臀鳍88-13-13，完全由分离小棘组成，仅棘尖外露，第1鳍棘甚小。

- 胸鳍11-12，短尖而低。

- 无腹鳍。

- 尾鞭状，尾鳍消失。

- 体银白色，背鳍上关部及胸鳍浅灰色，具细小黑点，尾暗黑色。

- 脂肪较多且集中于体外层。

干炸带鱼：

- 主料：带鱼

- 配料：盐、白糖、胡椒粉、味精、料酒、五香粉、葱姜、干淀粉

- 制作：1. 带鱼去内脏洗净控干水分。

2、带鱼切段，用盐、白糖、胡椒粉、五香粉、味精、料酒、葱姜腌制20分钟入味。

3、鱼两面拍干淀粉，放入7成热的油锅中，炸至两面金黄色即可