如何制作正宗的麻辣肉干？

麻辣肉干制作需精选优质猪肉，先用盐腌制后放入锅中炒至微焦，加入适量辣椒、花椒等调料进行调味。然后将炒好的肉干放入密封容器中冷藏保存，食用前可根据个人口味调整辣度和咸淡。

食材清单

- 去骨带筋的猪腰肉 500克

- 花椒粉 10克

- 香叶 5克

- 熟芝麻 60克

- 辣椒面 10克

- 孜然粉 5克

- 生抽 8克

- 蚡油 5克

- 花椒油 5克

- 白砂糖 2克（适量）

烹饪步骤

1、将猪腰肉切条，每根切成长约1厘米的细丝，确保每条肉丝都均匀分布。

2、在一个碗中混合上述所有调味料，包括花椒粉、香叶、熟芝麻、辣椒面、孜然粉、生抽、蚝油、花椒油和白砂糖，可以稍微多加一些白砂糖以增加口感。

3、将调好的调味料倒在切好的肉丝上，用手轻轻按摩使调料充分吸收进去，但不要过度搅拌，以免破坏肉质。

4、把肉丝放在铺有油纸的烤盘上，每条肉丝之间留出空隙以便通风。

5、预热烤箱至180度，烤盘放入后开启中层，温度保持100度，烤制大约2小时，期间每次取出翻面一次，让肉丝均匀受热。

6、出炉后将烤盘移入预热至170度的烤箱中，继续烤制45分钟，直到肉丝完全变软且表面呈金黄色。

7、取出烤好的肉丝，用厨房纸吸掉多余的油脂，然后将其放置在通风处自然冷却，直至完全凝固。

8、将冷却后的肉串装入干净的玻璃瓶中，并用保鲜膜覆盖，放回冰箱冷藏保存，可食用一周。

这款麻辣肉干不仅美味，而且营养丰富，是冬季餐桌上的佳品，希望你喜欢！