如何制作美味的四川大蒜烧鳝鱼？

四川大蒜烧鳝鱼是一道非常受欢迎的传统菜肴，主要食材包括新鲜的大蒜、鲜美的鳝鱼和一些常见的调料。这道菜的特点是用大蒜炒制，使得口感更加浓郁；而鳝鱼则被烹饪得既嫩滑又美味。整个过程简单易学，非常适合家庭或朋友聚会时享用。

步骤/方式1

1、准备食材：将切好的鳝鱼洗净，沥干水分。

2、处理蔬菜：青笋去皮洗净切成条状，大蒜洗净，小米辣洗净切好。

步骤/方式2

3、制作水豆粉：取一小碗，放入少许淀粉，加入适量清水，调匀，制成水豆粉。

步骤/方式3

4、烹饪鳝鱼：锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入少许盐，放入鳝鱼段煸炒，煸至鳝鱼不粘锅，然后起锅。

步骤/方式4

5、炒豆瓣酱：锅里放入菜籽油50克，烧至5成热，放入一勺豆瓣酱炒至油呈红色时，将大蒜和小米辣放入锅里，翻炒均匀。

步骤/方式5

6、添加鳝鱼：放入鳝鱼，翻炒均匀。

步骤/方式6

7、加汤汁：加入一小碗清水，适量美极鲜味汁，大火烧开转中火烧制。

步骤/方式7

8、炖煮至入味：中火慢烧约十分钟（以大蒜烧熟为度），将青笋条放入锅里，一起烧制。

步骤/方式8

9、收汁并出锅：烧到青笋变软，下水豆粉将滋汁收浓，亮油，翻匀，起锅。

川菜中的火爆鳝鱼怎么做？

你好，很高兴回答你的问题！我的回答希望对你有所帮助。

川味火爆鳝鱼就是鳝鱼的一种食用方法，而且善于其实富含的DHA以及卵磷脂等这些营养物质，能够帮助增进视力，促进皮膜的新陈代谢，大家可以尝试了解一下鳝鱼的做法。

食材：

- 土黄鳝 500g

- 麻油 20g

- 花椒 20g

- 辣椒 20g

- 生姜 15g

- 大蒜 5半

- 大葱 1根

- 盐巴 1勺

- 鸡精 1勺

做法：

1、准备食材：将黄鳝杀死去内脏，洗净，切段备用。

2、处理蔬菜：青笋去皮洗净切成条状，大蒜洗净，小米辣洗净切好。

3、制作水豆粉：取一小碗，放入少许淀粉，加入适量清水，调匀，制成水豆粉。

4、烹饪鳝鱼：锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入少许盐，放入鳝鱼段煸炒，煸至鳝鱼不粘锅，然后起锅。

5、炒豆瓣酱：锅里放入菜籽油50克，烧至5成热，放入一勺豆瓣酱炒至油呈红色时，将大蒜和小米辣放入锅里，翻炒均匀。

6、添加鳝鱼：放入鳝鱼，翻炒均匀。

7、加汤汁：加入一小碗清水，适量美极鲜味汁，大火烧开转中火烧制。

8、炖煮至入味：中火慢烧约十分钟（以大蒜烧熟为度），将青笋条放入锅里，一起烧制。

9、收汁并出锅：烧到青笋变软，下水豆粉将滋汁收浓，亮油，翻匀，起锅。

川味火爆鳝鱼味道真的巴适得板哦，如果对你有用记得收藏或者转发，谢谢。