西北麻酱凉面的正宗做法有哪些？

西北麻酱凉面是一道美味可口的川菜。将面条煮熟备用；加入适量的麻酱、蒜末和葱花，搅拌均匀；再加入一些黄瓜片和西红柿丝，拌匀即可食用。这道菜口感爽滑，麻辣鲜香，非常适合搭配米饭食用。

面条适量

辅料：

黄瓜1条

大蒜5瓣

芝麻酱4勺

凉开水适量

盐适量

1、红烧芝麻酱入碗中，逐量加凉开水或者纯净水澥开，稠度如原味酸奶，再加适量盐搅拌融化。

2、黄瓜切细丝，大蒜剁成末；黄瓜的品种有很多，我这次用的是外皮颜色浅、瓜体粗大汁水多的品种，外皮较粗硬，刮皮后使用。

3、面条品种不限，粗细均可，原味或者杂粮亦无妨。

4、水开后将面条入锅，煮至无白芯捞出。

5、过凉水2-3遍，面条又凉又爽利。

6、捞适量面条入碗，淋上芝麻酱，撒上黄瓜丝、蒜末，边吃边拌，清凉爽口，还可淋少许米醋，更具风味。

7、麻酱凉面，清爽可口，营养健康又美味！

温馨小提示：

1、红烧芝麻酱不能直接使用，少量多次加凉开水澥开再加盐，因为要拌面，所以盐可适量多一些；如果芝麻酱存放时间太长而板结，要加适量芝麻油将其调匀再加水澥开。

2、面条要用凉水过的凉凉的才好吃，边拌边吃有滋味，全部都拌匀反倒失去了风味和食用的乐趣。