东北酱茄子怎么做？

东北酱茄子是一道具有独特风味的美食。首先将茄子切块后，用酱油、糖、盐和姜末腌制15分钟；接着在锅中加入适量油，加热至烧热，倒入腌制好的茄子翻炒均匀；最后加入葱花和蒜末，快速翻炒几下即可出锅。这样制作出来的东北酱茄子色泽鲜艳，口感软嫩，味道鲜美。

紫茄子5个

辅料：

豆瓣酱2大匙

蚝油1匙

生抽1匙

葱花少许

姜片适量

蒜末适量

做法：

1、茆子洗净，每根切成四半，葱切葱花，姜切片。

2、锅内放略微多一些的油烧热，放入葱姜爆香，放入茄子，尽量平摊在锅底，让茄子受热均匀。

3、盖上锅盖，隔一会儿打开给茄子翻身，直到茄子变得软软的。

4、放入豆瓣酱翻炒。

5、放入生抽，再加入蚝油炒匀。

6、炒匀后，撒上葱花和蒜末即可。