如何制作一道美味的红烧酸菜鲈鱼？

红烧酸菜鲈鱼是一道以鲈鱼为主料，搭配酸菜、姜丝、蒜末等调料，烹饪出色泽红亮、酸辣可口的家常美味。主要步骤包括将鲈鱼清洗干净，用盐和酱油腌制；热油锅后加入葱段、姜片和蒜末爆香，再放入腌好的鲈鱼煎至两面金黄；最后加入适量的酸菜和少量水烧开，收汁即可。这道菜肴不仅口感鲜美，而且营养丰富，深受广大食客的喜爱。

食材：蒜1头，料酒1勺，姜1块，鲈鱼一条，酸菜鱼料1包，酸菜半棵，青椒1个，红椒1个。

步骤：

1. 去骨，切片，用调料包腌制鱼肉。
2. 砂锅中放入油和蒜，油热后先把姜蒜和酸辣椒放入锅中，用小火慢慢爆香，煎鱼骨加一点点料酒。
3. 然后加入酸菜翻炒，等酸菜的香味出来后直接加入开水和川味龙金汤酸菜底料，水要没过酸菜，开大火把汤煮开，把鱼骨先放在锅中，当鱼汤发白的时候将鱼片小心地铺在锅中。
4. 将烫好的鱼肉放在另一个锅中，干辣椒，蒜片在油锅中爆香后，趁着油温热直接浇在鱼片上，这时鱼肉的香味就会出来。