如何在家轻松制作剁椒酱？

剁椒酱是一种常见的调味品，制作时需要将辣椒和花椒切碎，加入蒜末、生姜末和酱油等调料，搅拌均匀后即可食用。

剁椒酱的家庭制作方法？

原材料：

- 五斤青辣椒，五斤红辣椒各，一百克蒜，一百克姜，八百克食用盐，五十克白砂糖，五十毫升高度白酒。

具体步骤：

1、清洗辣椒：

- 将买回的青辣椒和红辣椒用清水清洗干净后，控干水分。

- 撤去辣椒蒂后，再放在一旁备用。

2、准备调料：

- 将大蒜和生姜清洗干净后，蒜切成蒜末，姜切成蒜末，放在一旁备用。

3、捣碎辣椒：

- 将控干水分了的青辣椒和红辣椒放到案板上。

- 使用刀先将其切成小段，再剁碎。

4、调配剁椒酱：

- 取出一个干净并且没有水分的盆，将剁好的辣椒放入盆中。

- 加入切好的蒜末和姜末。

- 同时加入八百克食用盐、五十克白砂糖和五十毫升高度白酒，充分搅拌均匀。

5、腌制剁椒酱：

- 提前准备好一个玻璃罐子，清洗干净后，完全晾干罐子里边的水分。

- 将拌匀的剁椒酱倒入玻璃罐子。

- 在最上面撒上一层薄薄的食用盐，再淋上少许的白酒。

- 盖上盖子，放置阴凉处静置一周，即可食用。

小提示：

处理辣椒： 不要先去掉辣椒蒂，先清洗干净后控干水分再去除，以防止剁辣椒时有生水流出。

盐的比例： 辣椒与食用盐的配比应为10斤辣椒使用800~1000克食用盐，食用盐用量过少会导致剁椒酱难以保存，易腐烂变质。

容器选择： 要确保容器清洗干净且没有水分，以免导致剁椒酱易腐烂变质，盖上盖子时要确保密封良好，避免细菌进入罐内。

保存方式： 每次吃完后需要重新密封并放入冰箱冷藏，以延长保存时间。

希望这能帮助你更好地理解如何制作剁椒酱。