北方人过年方肉做法？

准备材料

五花肉 500克

八角 2个

香叶 3片

小茴香 1小搓

陈皮 1小块

料酒 3勺

老抽 2勺

生抽 1勺

蚝油 1勺

冰糖 少许

步骤二：腌制五花肉

1、先将五花肉放入清水中浸泡1小时。

2、每次换一次水，确保水干净。

3、然后将五花肉切成块状。

步骤三：烹饪五花肉

1、锅中加入足够的水，水量应淹没肉块。

2、加入料酒烧开后，继续煮2分钟。

3、放出五花肉并用水冲洗干净。

4、在锅中不加油，直接将五花肉煎至两面金黄。

5、最后加入冰糖，小火炒化，炒至焦糖色。

6、放入煎过的五花肉，快速翻炒均匀上色。

7、加入没过肉的热水，加入葱姜蒜和所有香料（如葱、姜、蒜等）。

8、调整调料（如酱油、老抽、生抽、蚝油和冰糖），开始炖煮。

9、煮约40到50分钟，让肉变软烂。

10、根据口味调整咸度，关火出锅。

步骤四：白水煮肉

1、选择上好的五花肉，切成手掌大小的块。

2、把五花肉放入冷水锅中焯水，煮沸后用勺撇去浮沫，用清水冲洗干净。

3、将焯过水的肉放在锅中，锅中放水，加料酒，葱，姜，用大火煮沸，再转小火煮约40分钟左右。

4、用筷子戳一下肉块，如果能轻松戳入就可以关火出锅了。

5、放出肉后放凉，切成薄片。

6、去调料碗一只，放入蒜末，酱油，香油，调成蘸料。

7、吃的时候夹一片薄薄的肉片蘸了酱料吃，味道非常鲜美。

8、也可以把蘸料淋在肉片上。

是两种不同风格的五花肉做法，无论是红烧肉还是白水煮肉，都能让你享受到美味的美食，希望你喜欢！