如何做一道鲜虾丸子？

鲜虾丸子是一道简单易做的家常菜。将新鲜的虾仁剁成小块，加入适量的水、淀粉和盐，搅拌均匀后腌制15分钟。将鸡蛋打入碗中，加入少量的盐和水，搅拌均匀后备用。将腌制好的虾仁放在一个容器里，撒上一层薄薄的淀粉，用手抓匀，再放入另一个容器中。在锅中倒入适量的油，烧至热后，下入虾仁，煎至金黄色，捞出备用。将蛋液倒入锅中，用中小火慢慢翻炒，直到蛋液凝固。将虾仁重新倒回锅中，加入一些水，烧开后，加入适量的盐和胡椒粉调味，即可出锅。

鲜虾、生姜、大葱、香菜、白胡椒粉、盐、糖、生抽、玉米淀粉、鸡蛋清、玉米油、紫菜、虾皮。

做法步骤：

1、鲜虾去壳去虾线备用，鲜虾不要用冷冻的一定要用新鲜的，这样才没有腥味儿。

2、另外再准备一点紫菜，一把虾皮，两片生姜，适量的葱段和一颗香菜。

3、将虾肉放入料理机中放入姜片白胡椒粉，适量的盐少许白砂糖，几滴生抽，搅打成虾茸。

4、不要用打的过于细腻，稍微带有一点颗粒，口感更佳，接着放入一勺玉米淀粉，一个鸡蛋清，再放入一点点玉米油，用筷子搅拌均匀。

5、锅中添水开小火慢慢烧着，将虾蓉用虎口挤出一个个小圆子，轻轻的放入锅中。

6、开小火煮到锅中的水沸腾，然后用勺子将表面的浮沫撇干净，根据个人的口味调入适量的盐。

7、碗中放入紫菜，虾皮，香菜段，能吃辣椒的朋友此时可以放入一点辣椒油，香香辣辣的更提味儿。

8、将煮好的虾肉丸子连着汤一同倒入碗中，再放入几滴香油，搅拌均匀就可以上桌了。