酸豆角怎么做？

酸豆角是一道简单又美味的菜肴。将酸豆角切成小段，然后放入沸水中焯水去涩。将葱姜蒜切末备用。热油锅中爆香葱姜蒜末，加入适量生抽、醋和糖调味，再加入焯好的酸豆角翻炒均匀，最后撒上少许盐即可出锅享用。这道菜口感鲜美，酸甜适口，非常适合搭配米饭食用。

1、摘去豆角的头尾尖尖部分，去除虫眼，清洗干净并晾干水分，可以直接在阳光下晒30分钟。

2、清洗玻璃罐，使用蒸汽消毒或烤箱进行干燥，然后再将豆角放入。

3、加入姜片、蒜瓣和小米辣。

4、加入适量的盐和冰糖，并使混合物充满空间，加入淘洗过的淘米水，确保没有过量。

5、将装满食材的玻璃罐密封好，放在阴凉通风的地方发酵3天，直到酸味完全渗透到整个豆角中。

这样制作出来的酸豆角既健康又美味。