重庆小面的正宗做法是什么？

重庆小面是麻辣烫的一种传统小吃，其制作工艺复杂，但味道独特。将面条煮熟后，加入适量的生抽、醋、糖等调料拌匀；加入牛肉末和蔬菜碎末，再撒上葱花、辣椒粉等配料即可。如果喜欢更辣的味道，可以在调料中加入花椒或辣椒油；可以将汤汁过滤一遍，以去除杂质。

重庆小面最正宗的做法？

1、首先准备好一小块大蒜和一小片生姜，将其拍扁，然后剁成细末。

2、将剁好的姜末与适量的清水混合，搅拌均匀后，形成姜蒜水。

3、接下来制作重庆小面的调料，加入鸡精、白糖、花椒粉、花生碎、芽菜碎、酱油和姜蒜水，并加入重庆小面常用的猪油、香油以及特制的辣椒油。

4、加入适量的葱花和高汤（如果没有高汤，则使用面汤），最后加入一些葱花、芽菜和油酥花生米或油酥黄豆。

5、锅中烧开水，加入适量的面条，按照通常的方法进行烹饪。

6、当面条煮至七分熟时，加入一些青菜（如小白菜）。

7、烤熟的蔬菜立即取出，与面条一起盛在盘子里，即可享用。