重庆抄手面的正宗做法？

重庆抄手面是一种由手工制作的特色小吃。它通常用特制的面条搭配各种新鲜蔬菜、肉类和豆腐等食材。制作过程包括烫面、打浆、勾芡、炒香调料、包入馅料以及最后的手工捏制成型。每一道工序都体现了重庆的传统烹饪技艺，让每一口抄手面都能感受到独特的风味。

1、选择偏瘦猪后腿肉剁成肉馅，懒得剁的可让肉店老板绞成肉馅；加入葱姜末、一勺食用油、一勺生抽、一勺蚝油，适量食盐、一点味素搅拌。

2、取一个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，蛋清留着备用，只用蛋黄加入肉馅中搅拌均匀。

3、购买抄手皮，与饺子皮类似，但饺子皮是圆形，抄手皮是正方形，将肉馅放入抄手皮内，抄手皮四周沾水，防止折叠时粘连。

4、将抄手包裹好肉馅，然后将两个角对齐捏紧，这样抄手就做好了，可根据个人口味添加汤底，如加开水煮抄手，再加入香菜或烫过的小油菜等调味。