湖南最正宗的辣椒炒肉的制作方法是什么？

湖南的辣椒炒肉是一道非常地道的传统美食，以其麻辣鲜香而闻名。选择新鲜的猪肉，切成薄片；然后加入适量的豆瓣酱、花椒粉、辣椒段和生姜片，一起翻炒至微黄；最后加入切好的红椒丝和葱花，快速翻炒几下即可出锅。这道菜色泽鲜艳，口感丰富，是湖南人餐桌上不可或缺的一道佳肴。

- 青辣椒 1个

- 里脊肉 1块（约200克）

- 料酒 1汤匙

- 大葱 适量

- 姜 适量

- 豆瓣酱 1汤匙

- 食盐 适量

- 老抽 适量

步骤：

1、将里脊肉切成薄片，加入食盐、料酒和少量淀粉拌匀，腌制5分钟。

2、青辣椒洗净去蒂，切成细丝；大葱和生姜分别切成末。

3、热锅冷油，将葱姜末爆香后下入里脊肉快速翻炒至变色。

4、加入料酒和豆瓣酱，继续翻炒均匀。

5、最后加入辣椒丝，炒至辣椒变软，加入食盐和老抽调色调味，翻炒均匀。

6、加入适量的蚝油，再次翻炒均匀，使调料充分吸收。

7、捞出辣炒肉盛盘，撒上一些葱花装饰。

这样制作出来的辣椒炒肉口感鲜美，辣中带咸，是湖南菜中的经典菜品。