炸里脊挂糊的最佳配方是什么？

炸里脊挂糊的最佳配方是先用面粉和水调成面糊，然后加入适量的盐、黑胡椒、五香粉和辣椒粉等调味料，最后再加入鸡蛋清或牛奶。这样可以使得里脊肉在油中均匀裹上一层薄薄的面糊，口感更加酥脆可口。

1、准备工作

材料：

- 猪内里脊肉（约500克）

- 水（约100克）

- 鸡蛋（一个）

- 葱姜（适量）

调料：

- 生抽

- 食用油

- 盐

- 黄酒（可选）

2、水处理

将猪内里脊肉切成适当大小，用水冲掉表面的杂质，然后在水中浸泡15分钟，去除血水。

3、准备面糊

将1杯面粉、3杯淀粉混合，倒入一个碗中，打入一个鸡蛋，加入少许水、生抽、鸡精、盐搅拌均匀，静置10分钟。

4、裹面糊

将浸过水的猪内里脊肉沾上一层薄薄的面糊，使其均匀地裹上。

5、炸制

在油温5成热时，将裹好面糊的猪内里脊肉逐条放入锅中，炸至两面金黄色后捞出，沥干油分。

要点：面糊的比例为1:3，鸡蛋的比例为1:1，糖的比例为1:1。

注意事项：炸制过程中要注意油温，避免过高或过低。

食用方法：可以直接食用，也可以蘸酱食用。

希望这篇菜谱能帮助到您！