如何用鸡蛋制作口感细腻、嫩滑的蛋花？
蛋花蒸法是将鸡蛋打散后加入适量水和少量盐调味，然后放入蒸锅中蒸煮。蒸的过程中，注意不要让蛋花过熟，以免口感变得硬结。将蒸好的蛋花取出，撒上一些葱花即可。这样做的蛋花口感细腻、软嫩，非常适合搭配蔬菜食用。
- 鸡蛋一个
- 盐少许
- 水适量
- 猪油少许
- 葱花少许
做法：
1、准备材料：
- 新鲜鸡蛋一个
- 盐少许
- 水适量
- 猪油少许
- 葱花少许
2、打蛋：
- 将鸡蛋打入碗中，用打蛋器搅拌均匀，使蛋白变得蓬松。
3、调整水量：
- 将水缓缓倒入碗中，边倒边轻轻搅拌，直到水与蛋液完全混合，但不破坏蛋白的形状。
4、调味：
- 在蛋液中加入少许盐。
- 加入一小勺蚝油。
- 最后加入少量猪油。
5、烹饪：
- 将锅中的水加热至沸腾。
- 将调好的蛋液倒入锅中，迅速放入蒸笼或蒸盘中。
- 关闭水龙头，打开蒸笼门，保持锅盖微微敞开，避免糊底。
- 中间关火，待蒸笼内的水汽达到一定程度时，重新开大火，继续蒸煮约10-15分钟。
6、出锅：
- 当蛋液表面出现凝固迹象时，即可取出蒸笼。
- 将蛋液淋上葱花（可选）。
- 滴上几滴蒸鱼豉油增加风味。
7、注意事项：
- 蛋和水的比例应为1:2。
- 蒸水需在水开后加入，以防止蛋液凝结成块。
通过以上步骤，您就可以做出美味又嫩滑的蛋花汤了。