专业炸鸡裹粉的配方？

1、确保原料的表面已经充分湿润，但不要让水分过多，以免影响裹粉的均匀。

2、在调匀的面粉中，轻轻将鸡腿的每一部分都塞进去，然后用手掌或手指捏紧两端，从一侧向另一侧快速翻滚和挤压，重复此过程5到10次。

3、将裹上一层干粉的鸡腿放入清水中浸泡2秒钟，让翅中的粉变得湿润，这样就能形成一个光滑的裹粉状态。

4、取出后，彻底沥干多余的水分，然后重新裹上一层干粉，继续重复这个过程，直到所有部位都被裹满干粉。

5、将裹满干粉的鸡腿放在锅中，用中小火慢慢煎炸，煎至鸡肉变色并发出香味时，就可以捞出。

关于肯德基炸鸡的配方，目前还不知道具体是哪一种，因为这可能是一个商业秘密。