如何制作全麦面包？

全麦面包是一种健康、营养丰富的早餐选择。制作全麦面包的关键在于使用高质量的全麦面粉，并通过发酵过程让面团变得柔软和松软。将面粉过筛，然后加入酵母和水，搅拌成光滑的面团。将面团揉成圆形，然后放入预热好的烤箱中烘烤约30分钟，直到金黄酥脆即可享用。

一、材料

- 黑全麦400克

- 鸡蛋1个

- 牛奶250克

- 酵母粉5克

- 桑葚干、蔓越莓干、核桃仁、南瓜子、西瓜子、松子仁、麦片、黑芝麻适量

- 蜂蜜水适量

二、具体做法

1、准备材料

- 将黑全麦面粉、酵母粉混合均匀，加入牛奶和一个鸡蛋，搅拌成面絮状。

2、揉面

- 揉成面团，不需要手套膜，揉光滑即可，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。

3、分割和发酵

- 发酵好的面团取出来揉压排气，分层四份，每个都搓圆。

- 取一个全麦面团，擀成长方形，留下收口的边缘部分擀得更薄一些，铺上桑葚干、蔓越莓干、核桃仁，核桃仁最好提前烤熟，这样味道更香，口感更脆。

- 把面团卷起来，收口收紧，在表面刷上一层蜂蜜水，粘上一些麦片和南瓜子、西瓜子、松子仁、黑芝麻等。

4、二次发酵

- 做好的面包开始二次发酵，体积明显膨胀至原先的1.5倍，如果烤箱有发酵功能的话，可以38℃发酵半小时左右。

5、烘烤

- 烤箱预热170℃，烤28分钟，注意上色情况，如果上色比较快，可以用一张锡纸挡在面包上面，防止将表面的坚果烤糊了。

- 烤好的面包放凉之后及时用保鲜袋装起来，因为无油无糖，直接放在外面，很容易变硬，可以切片放入保鲜袋，做得多的话可以冷冻保存，早餐吃的时候拿出来烤5分钟就可以了。

全麦面包的做法？

用料

- 牛奶 80g

- 全蛋液 47g

- 白糖 20g

- 盐 1g

- 全麦粉 200g

- 酵母 3g

- 黄油 20g

做法步骤

1、准备材料

- 将牛奶、全蛋液、白糖、盐和全麦粉混合均匀，和面15分钟。

2、加入黄油

- 将20g室温软化的黄油加入面团，继续和面15分钟。

3、发面

- 面团放入大碗中，盖保鲜膜发酵至2倍大。

4、整理面团

- 发酵好的面团取出来后排气，分层四份，每个都搓圆。

- 取一个全麦面团，擀成长方形，留下收口的边缘部分擀得更薄一些，铺上桑葚干、蔓越莓干、核桃仁，核桃仁最好提前烤熟，这样味道更香，口感更脆。

- 把面团卷起来，收口收紧，在表面刷上一层蜂蜜水，粘上一些麦片和南瓜子、西瓜子、松子仁、黑芝麻等。

5、二次发酵

- 做好的面包开始二次发酵，体积明显膨胀至原先的1.5倍，如果烤箱有发酵功能的话，可以38℃发酵半小时左右。

6、烘烤

- 烤箱预热170℃，烤28分钟，注意上色情况，如果上色比较快，可以用一张锡纸挡在面包上面，防止将表面的坚果烤糊了。

- 烤好的面包放凉之后及时用保鲜袋装起来，因为无油无糖，直接放在外面，很容易变硬，可以切片放入保鲜袋，做得多的话可以冷冻保存，早餐吃的时候拿出来烤5分钟就可以了。