如何科学地选择食材和调味品，才能制作出美味又营养的汤品呢？

煲汤不仅能为身体提供丰富的矿物质和维生素，还能帮助消化、促进血液循环。选择新鲜的食材，如鸡肉、鱼肉、蔬菜和水果，是制作美味汤水的关键。注意控制汤的熬制时间，让食材充分炖煮，保留其鲜美口感。可以根据个人口味添加适量的调料，比如盐、酱油或醋，以调整汤的味道。通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出既美味又营养的汤品了。

1. 怎样煲汤才好吃又营养?
2. 需要的食材：小鸡腿2个、姜一块、干香菇一把、鲜玉米一个、盐（香菇和玉米没有也可以用其他食材代替，后面我会讲到）
3. 具体做法如下：
4. 1、 将干香菇洗净去掉蒂，温水泡发，鸡腿剃掉骨头，擦干上面的水分
5. 2、 鸡腿上剔下来的大骨头放到锅里，加冷水煮开，大火熬煮，撇去浮沫，继续熬
6. 3、 熬骨头汤的时候，去煎鸡肉，将锅烧热，鸡皮朝下，小火煎，让鸡皮里的油渗出来
7. 4、 不用翻面，等到鸡皮煎至金黄的时候就可以盛出来备用了
8. 5、 将煎好的鸡腿肉切成小块放在盘子中备用。
9. 6、 开中火，用煎出来的鸡油将香菇的香气炒出来，接着放入鸡肉块，放几片姜，加一勺料酒去腥。
10. 7、 最后一步，将鸡腿骨熬的汤、泡发香菇的水，玉米块倒进去，大火炖煮10分钟
11. 这样煮出来的鸡肉肉质特别嫩，Q弹Q弹的，鸡皮油而不腻，吃起来很有嚼劲，汤也很浓郁，相煲了好几个小时的鸡汤，一点也不逊色。
12. 玉米带点清甜味，让汤的味道更清爽，很适合空口喝，如果不加玉米的话，肉香会更加浓郁一些，在里面煮面条啊、下粉丝、下米线、吃火锅味道都很棒。
13. 注意事项：
14. 1、 如果没有新鲜的鸡腿，冷冻的完全可以，做之前放到冷水里浸泡一个小时左右，让它渗出血水，做的时候加姜片，煮出来一点腥味也没有。
15. 2、 鲜香菇没有干香菇香味浓重，煮出来汤的颜色也不是很好看，如果家里没有干香菇或是不吃香菇，可以用白萝卜、胡萝卜、莲藕、笋干、茶树菇、竹荪、木耳、红枣等食材替代，味道都很好。
16. 3、 煎鸡腿肉的时候，先将鸡腿铺到锅里，再开火慢慢煎出油，另外火候一定要把控好，用小火或者中小火，耐心一点。
17. 4、 鸡腿如何利落的脱骨。
18. 将鸡腿在案板上摆正，让它的骨头正对着你，从上面划一刀划到最底部，刀口要深，刀尖要碰到骨头
19. 然后用手将肉往两边扒拉，直到露出骨头来，接着用刀尖将骨头和肉切开
20. 剔骨用到的刀，越小越好使，在操作的过程中，大家不雅使蛮力，顺着肉的纹理剥开，切段，一会儿就搞定。
21. 5、 说完了处理鸡腿，下面跟大家说说玉米如何轻松地切成小块。
22. 首先用刀在玉米棒子上转一圈，不用费大力切透，然后轻松就能将它们从中间掰开，接着将掰开的玉米竖起来，一刀下去，切成两瓣，然后就能很轻松地将它们切成小块了。
23. 北方鲜玉米冬春季节比较难买，如果在超市里看到了，可以多买一点备着，切块放在冰箱里储存，味道跟新鲜的没什么差别。
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