如何制作美味的凉拌苦菊？

凉拌苦菊是一道简单又美味的蔬菜凉菜。将苦菊洗净并切成小段。加入适量的盐、蒜末和香油，搅拌均匀后放入碗中。撒上一些芝麻酱增加口感。这道菜不仅色彩鲜艳，而且富含维生素C和纤维素，非常适合夏日食用。

【主要食材】：苦菊，鸡蛋，黄瓜，红辣椒，蒜，葱

【调料】：醋，生抽，蚝油，盐，十三香，鸡精，白糖，香油

【具体制作步骤】：

第一步：处理苦菊

- 将苦菊掰成小朵。

- 将苦菊放入水里清洗一下，洗净控水备用。

第二步：处理配菜

- 准备一根黄瓜，先将其拍扁，再切成段。

- 半个红辣椒配色，切成丝。

- 在碗中打入三个鸡蛋，用筷子打散备用。

第三步：摊鸡蛋饼

- 平底锅倒入油，油热倒入鸡蛋液，摊成圆饼，定型给它翻面，关火将鸡蛋饼晾凉。

第四步：调料汁

- 下面开始调个料汁，将大蒜拍扁剁成末，将葱白斜刀切成丝，放两勺醋，一勺生抽，一勺蚝油，一勺盐，少量十三香，少量鸡精，来点白糖提鲜，最后倒上香油，倒适量清水，搅拌均匀备用。

第五步：凉拌苦菊

- 鸡蛋饼晾凉，然后将鸡蛋饼卷起来，然后将鸡蛋饼切成条，放到盆里面，淋入调好的料汁，喜欢吃辣的可以放点辣椒油，搅拌均匀就可以了。

凉拌苦菊怎么做？

详细步骤

第一步：处理苦菊

- 将苦菊掰成小朵。

- 将苦菊放入水里清洗一下，洗净控水备用。

第二步：处理配菜

- 准备一根黄瓜，先将其拍扁，再切成段。

- 半个红辣椒配色，切成丝。

- 在碗中打入三个鸡蛋，用筷子打散备用。

第三步：摊鸡蛋饼

- 平底锅倒入油，油热倒入鸡蛋液，摊成圆饼，定型给它翻面，关火将鸡蛋饼晾凉。

第四步：调料汁

- 下面开始调个料汁，将大蒜拍扁剁成末，将葱白斜刀切成丝，放两勺醋，一勺生抽，一勺蚝油，一勺盐，少量十三香，少量鸡精，来点白糖提鲜，最后倒上香油，倒适量清水，搅拌均匀备用。

第五步：凉拌苦菊

- 鸡蛋饼晾凉，然后将鸡蛋饼卷起来，然后将鸡蛋饼切成条，放到盆里面，淋入调好的料汁，喜欢吃辣的可以放点辣椒油，搅拌均匀就可以了。

口味介绍

苦菊是一种常见的蔬菜，味道甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用，苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，苦菊嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当，食用苦菊有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。

苦菊最营养的吃法就是生吃凉拌，下面把凉拌苦菊的做法分享给大家。

材料准备

- 苦菊

- 蒜

- 米米椒

制作步骤

第一步：苦菊切掉根部

- 将苦菊掰掉根部，用水冲洗干净，再用盐水泡十分钟（苦菊放进淡盐水中浸泡，能除去一定农药残留）。

第二步：蒜用菜刀拍扁切末、小米椒切末备用

第三步：碗里加入适量陈醋、糖、盐、生抽搅匀（调味料可根据自己口味喜好添加哦）

第四步：苦菊泡好后用凉开水冲洗干净，沥干水分备用（不要用生水，因为是直接吃的，自来水中含有很多微生物和细菌)

第五步：将苦菊放在大一点的容器里，加入蒜末小米椒

- 将苦菊放在大一点的容器里，加入蒜末、小米椒。

第六步：将调制好的汁子浇在上面，滴两滴香油搅拌均匀稍微腌制一会

- 将调制好的汁子浇在上面，滴两滴香油搅拌均匀稍微腌制一会。

第七步：盛出装盘即可

- 盛出装盘即可。

健康益处

营养价值高：苦菊富含蛋白质、膳食纤维、钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素。

抗菌消炎：苦菊具有清热解毒的作用。

明目养颜：苦菊含有抗氧化物质，对眼睛有一定的保护作用。

适合人群：适合所有年龄段的人群。

烹饪技巧

注意清洁：在处理苦菊时要小心清洁，避免农药残留。

腌制时间：腌制苦菊的时间不宜过长，以免影响口感。

希望这些信息对你有帮助！