如何做出美味的凉拌菜？

凉拌菜以其清新爽口、健康营养而闻名。以下是一些常见的凉拌菜家常做法：，，1. **蒜蓉黄瓜**：黄瓜切片，用盐和生抽腌制后，撒上蒜末拌匀即可。，2. **香辣豆芽**：将豆芽焯水后，加入辣椒油、醋、糖等调料快速翻炒，出锅前撒上葱花增加香气。，3. **番茄黄瓜丝**：番茄切丝，黄瓜切细丝，混合在一起，淋上少许橄榄油和盐调味即可。，4. **黄瓜条**：黄瓜切成条状，用生抽、醋、糖和少量盐腌制，最后加入适量清水搅拌均匀即可。，5. **胡萝卜丝**：胡萝卜切丝，用生抽、醋、糖和少量盐腌制，最后加入适量清水搅拌均匀即可。，6. **黄瓜丁**：黄瓜切丁，用生抽、醋、糖和少量盐腌制，最后加入适量清水搅拌均匀即可。，7. **黄瓜条**：黄瓜切成条状，用生抽、醋、糖和少量盐腌制，最后加入适量清水搅拌均匀即可。，8. **黄瓜条**：黄瓜切成条状，用生抽、醋、糖和少量盐腌制，最后加入适量清水搅拌均匀即可。，9. **黄瓜条**：黄瓜切成条状，用生抽、醋、糖和少量盐腌制，最后加入适量清水搅拌均匀即可。，10. **黄瓜条**：黄瓜切成条状，用生抽、醋、糖和少量盐腌制，最后加入适量清水搅拌均匀即可。，，这些凉拌菜不仅简单易做，而且色彩鲜艳，非常适合夏季食用。

洋葱拌木耳

用料：

- 黑木耳150克

- 洋葱半个

- 柿子椒半个

- 红椒半个

- 花椒1小勺

- 干辣椒2个

- 食盐1克

- 生抽1小勺

- 醋1小勺

- 植物油1大勺

做法：

1. 将洋葱、青红椒洗净切丝。

2. 将干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味。

3. 把木耳，洋葱，青红椒和料汁（盐，生抽，醋）搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可。

虾皮老虎菜

用料：

- 尖椒2个

- 葱1棵

- 虾皮1把

- 香菜2棵

- 红椒1/2个

- 醋1/2勺

- 香油适量

- 酱精少许

- 食盐1/3勺

做法：

1. 将虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段。

2. 将所有食材放入一个容器中。

3. 加入调料拌匀后装盘。

炝拌苦瓜

用料：

- 苦瓜1个

- 干辣椒2个

- 花椒8粒

- 大蒜2瓣

- 白糖5克

- 食盐适量

- 色拉油15毫升

做法：

1. 将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。

2. 干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用。

3. 锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀。

4. 火热加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可。

皮蛋拌黄瓜

用料：

- 黄瓜1根

- 松花蛋3个

- 蒜5瓣

- 生抽1/2汤匙

- 食盐1茶匙

- 陈醋1汤匙

- 白糖1/2茶匙

- 芝麻油1茶匙

- 鸡粉1/2茶匙

- 辣椒油1汤匙

做法：

1. 黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末。

2. 各种调味料（生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油）混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末。

3. 淋上调味料即可上桌享用。

香椿拌豆腐

用料：

- 香椿1小把

- 豆腐1块

- 食盐1茶匙

- 香油1/2汤匙

做法：

1. 香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水。

2. 切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的时候加适量盐)

3. 豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可

粉丝拌菠菜

用料：

- 菠菜900克

- 粉丝1小把

- 红尖椒半个

- 杏仁12个

- 蚂油少许

- 芝麻油少许

- 色拉油适量

- 食盐4克

做法：

1. 菠菜切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里

2. 冷水烫过菠菜的水继续用来烫粉丝

3. 将烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可

凉拌海带丝

用料：

- 海带丝50克

- 胡萝卜50克

- 香菜1棵

- 花椒1小勺

- 醋1小勺

- 生抽1小勺

- 白糖1/2茶匙

- 食盐1茶匙

- 植物油1.5汤匙

- 干辣椒3个

做法：

1. 海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐

2. 锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分

3. 另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可

椒油炝拌莴笋

用料：

- 莳笋300克

- 食盐1小勺

- 白糖1小勺

- 红尖椒3个

- 花椒1小勺

- 醋1小勺

- 生抽1小勺

- 蒜2瓣

- 植物油适量

做法：

1. 莦笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状

2. 加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;沥干水分，放入盘中

3. 取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀，上桌前滴几滴麻油即可

凉拌金针菇

用料：

- 金针菇适量

- 蔬菜椒适量

- 红椒适量

- 葡萄籽适量

- 蚂油少许

- 白砂糖少许

做法：

1. 水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，捞出

2. 将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟

3. 1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀，上桌前滴几滴麻油即可

凉拌松花蛋

用料：

- 皮蛋

- 打椒

- 花生

- 白芝麻

- 葱花

- 香菜

- 红油

- 酱油

- 蒜蓉

做法：

1. 油锅烧热油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黄,倒入皮蛋内。

2. 花生压成碎末,撒入盘中，撒入白芝麻、葱花香菜。

3. 倒入红油和少许酱油即可。