如何在家做出美味的肉质菜肴？

家常菜中，猪肉是最常见的肉类之一。它不仅可以用来炒饭、炖汤，还可以用来制作各种烧烤食品，如烤鸡翅、烤鱼等。猪肉还可以用于制作馅料，如猪肉饺子、猪肉包子等。无论是哪种做法，猪肉都是家庭中不可或缺的一部分。

带肉的家常菜？

五花肉包菜

1. 将五花肉切成薄片，包菜洗净并切碎，小米椒和线椒切末，大蒜拍碎；

2. 热锅加油，将五花肉煎至表面微焦，取出备用；

加入少量老抽，调匀后放入青红椒和蒜末，炒香；

再将包菜倒入锅中，加入料酒去腥，快速翻炒至软烂，加入生抽、蒸鱼豉油和辣椒酱，喜欢辣的人还可以加些辣椒油和花椒粉调味，快速翻炒几下，使所有材料入味后即可装盘。

香辣里脊肉

1. 准备一块里脊肉，先切成厚片，再切成1厘米宽的肉条，腌制一段时间后，放入清水中清洗干净，沥干水分，再加入盐、胡椒粉、料酒和生抽、蚝油和淀粉，抓匀腌制10分钟。

切点小米椒段和线椒段用于配色；

2. 调制料汁：碗中加入鸡粉、蚝油、蒸鱼豉油和料酒，再加入适量的清水，放入一勺淀粉，搅拌均匀。

再打入一个蛋清，调一个糊，抓一小把淀粉，分次加入清水，调成能够拉丝的面糊。

3. 把肉条放入面糊中裹匀，再淋入少许植物油抓匀，就可以开始炸了。

锅内烧油，油温烧至5成热，将肉条撒开放入锅中，用小火慢炸，肉条炸成金黄色、全部漂浮在油面上时，捞出来控油，然后把油温升至6成热，倒入肉条再炸一遍，大约炸30秒，肉条炸酥炸成砖红色时捞出来控油。

锅内留底油，放入青红椒煸炒一会，炒出香辣味，倒入炸好的肉条，把碗料淋在肉条上面，快速颠锅翻炒，让料汁均匀裹在肉条上面，再淋入一点明油，提亮色泽，随意翻炒几下 即可出锅装盘。

关于肉的菜名？

红烧肉

红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜，其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种，红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化，红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。

水煮肉片

水煮肉片（Poached spicy slices of pork），是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。

水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼，吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一，特色是“麻、辣、鲜、香”，其起源于上世纪30年代，自贡名厨范吉安(1887 -1982年)，创新出风味突出的水煮肉片。

糖醋排骨

糖醋排骨（Sweet and Sour Spare Ribs），是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的传统名菜，它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。

糖醋排骨是中国各大菜系都拥有的一种口味，它源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜，糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。

扣肉

扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品，扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。

扣肉发源于广东，以梅菜扣肉最为著名，一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉，是梅州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜而久负盛名。

粉蒸肉

粉蒸肉是一道菜品，属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁，根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。