如何制作美味的梅干菜扣肉？

梅干菜扣肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和风味而闻名。制作这道菜的关键在于将鲜嫩多汁的猪肉切成薄片，然后将其与切碎的梅干菜、葱姜蒜、豆瓣酱等调料一起烹饪。煮至肉片变色后，加入适量的酱油、糖调味，最后撒上一些葱花即可。整道菜色泽诱人，味道鲜美，是冬季餐桌上的佳肴。

20 梅干菜扣肉怎么做？

步骤一

把梅干菜放入容器内，加入适量清水泡软。

清洗净，攥干水备用。

步骤二

五花肉加入花椒、葱段、姜片，冷水下锅，开锅后再煮20分钟，捞出备用。

步骤三

捞出后切成二段，趁热抹上老抽。

步骤四

炒锅上火，添入适量油，将肉皮朝下放入，盖上盖（一定要盖盖），待炸至无声，肉皮起小泡时捞出。

步骤五

切成片，放入容器中，加入老抽、生抽、腐乳汁、叉烧酱拌匀，腌制20分钟，腌好的肉皮朝下码放在一个碗中。

步骤六

炒锅内加入少许底油，下入葱姜末、八角和干辣椒炒出香味。

步骤七

再下入梅干菜煸炒，加入盐、糖、鸡精和剩余的腌肉汁，炒匀后把梅干菜盛入肉碗中。

步骤八

蒸锅上火，添入适量水烧开后，将碗上笼，中小火蒸约1小时。

步骤九

取出扣于盘中即可。