蒸花卷为什么葱不会变色？

蒸花卷是一种传统的中式点心，通常采用鸡蛋、面粉和盐作为主要原料。要确保葱不会变色，可以按照以下步骤进行：，，1. 将葱切段或切成细丝。，2. 在碗中加入适量的水，然后将葱放入水中浸泡30分钟，这样可以软化葱质。，3. 取出葱后，用厨房纸巾轻轻拍干水分。，4. 将葱段或葱丝铺在蒸盘上，用保鲜膜覆盖并放凉。，，通过以上步骤，可以有效地防止葱变色，保持其新鲜和口感。

蒸花卷怎么样葱不会变色？

1、选择小水葱或者香葱：

在制作葱花卷儿时，我们不能使用普通的大葱，因为普通大葱的葱白较多，而它的葱叶部分，经过加热以后很容易变黄，在制作葱花卷儿的时候，必须要使用小水葱或者香葱来作为原料。

2、葱用油拌一下：

切好的葱花不能直接使用，要先用食用油拌制一下，食用油可以锁住小葱中的水分不会溢出，从而提高了小葱的食用口感，并保证了小葱的颜色不会变黄，这样小葱在蒸制过程中，它的颜色就不会有太大改变。

3、加些小苏打：

葱花变黄是因为与空气中的氧气发生了氧化，加些小苏打可以去除葱花中的水分，这样就算蒸好后葱花依然是翠绿的，不会变黄，但是小苏打不要放多了，否则你的葱油卷就会变成斑点狗了。

油卷馍怎么做不漏油？

油卷馍又叫花卷，是一种常见的面食，它既有着馒头的松软，又有着馒头没有的油润咸香，刚蒸出来的花卷即使不就菜就这么空口吃也非常美味。

油卷馍的基本做法是将发酵好的面团擀成一个大饼，抹上熟油，撒上盐及五香粉或者葱花等，然后卷起来，切成大小均匀的个头，就是最基本的花卷了，也可以再进一步用压、扭、拧等手法做出更好看的造型。

看，油酥起到了很好的防漏效果，油没有漏出来。

油卷馍具体怎么做？

因为做油卷馍要用抹油，在做的过程中油常会漏出来，怎么做才能不漏油？

油卷馍的做法：油润好吃又不漏油

【材料】

面粉，酵母，熟油

【辅料】

面粉

【调料】

盐，花椒粉

【做法】

1、将面粉倒在盆内，撒少许盐拌匀，倒入适量酵母，然后分次少量倒入温水，把面粉搅拌成面絮后揉成软硬适中的面团，然后盖上块湿润的棉布，盖上盖子放到温暖的地方发酵到两倍大。

2、调个油酥，取适量面粉倒在碗里，加适量花椒粉、盐，锅里倒入适量植物油烧热，趁热泼到面粉上搅拌均匀，油酥就做好了，椒香味十足。

3、面团体积变成原来的两倍大时就发酵好了，这个时候拉开里面是漂亮的蜂窝状，拿出来重新揉匀，把里面的气泡都排出来，揉光滑，揉成馒头状，按扁。

4、用擀面杖把面团擀开，擀成2mm左右厚的大饼。

5、倒上适量油酥，用勺子或者刷子抹匀，其中一头留点空白别抹，留着收口。

6、从一头向留白的一头卷起，整理一下使接口处压到下面，用刀切成大小均匀的块，稍微整理一下形状，我们的油卷馍就做好了。

看，油酥起到了很好的防漏效果，油没有漏出来。

7、蒸锅里添水，前到温热，将油卷馍放到笼屉上，盖住锅盖进行二次醒发。

8、醬发二十分钟后（具体时间根据季节不同，温度不同，面团软硬以及酵母用量等不同等），油卷馍体积变大，变得轻飘飘的，这就醒发好了，可以开火蒸了。

9、火大烧开，上汽后再蒸15分钟左右（具体时间根据花卷大小来调整），关火后等3-5分钟再打开锅盖。

看，油卷馍出锅了，蓬松暄软，咸香美味，而且不漏油卖相很完美。

油卷馍不漏油的技巧：

油卷馍不漏油的技巧就是油酥。用面粉和油混合成较浓稠的油酥，使其流动性变差，这样在做生坯和蒸制的时候，就不会漏出来了。

调油酥的时候，味道可以根据自己喜好来调，不喜欢吃花椒味的可以不放，也可以放些葱花做成葱香味的油酥，蒸出来的油卷馍一股浓郁的葱香味，非常美味。

希望这些修改能够更好地传达你的意图，如果你有任何其他需求或问题，请告诉我！