藕夹肉馅的正宗做法？

要制作一道正宗的藕夹肉馅，首先需要准备新鲜的藕片、猪肉末以及适量的调料。将藕片用清水浸泡一段时间，去除表面的杂质和涩味。将猪瘦末与葱花、姜末、蒜末等调味料混合，加入适量的水，搅拌均匀后静置一会儿，让肉末充分吸收水分和味道。将处理好的藕片铺在碗底，放上肉馅，轻轻压实，包成小球状，放入预热至180度的烤箱中烤制约30分钟即可。这样做的藕夹肉馅口感鲜美，味道独特。

材料

- 鲜莲藕一节，猪肥瘦肉，葱，生姜，精盐，味精，面粉，淀粉，酱油，鸡蛋，食用油

做法

1、将莲藕切去节，削去皮，洗净；切成2.5毫米厚的片，每两片相连，即成夹刀形。

2、猪肥瘦肉剁成细茸状；葱切花，生姜去皮洗净切末；将以上同放一碗内，调入精盐、味精、淀粉、酱油少许搅拌均匀，再淋入香油拌匀即成馅料，备用。

3、将莲藕夹逐一酿入肉馅，并滚匀由鸡蛋、精盐、味精、淀粉、面粉调制面成的全蛋面粉糊。

4、炒锅洗净上火，加热宽油至五六成热时，将滚匀糊的藕夹逐个下入油锅中炸至熟且色金黄色时，捞出沥净油，装入盘中即成。