川娃子剁椒酱怎么做？

川娃子剁椒酱是一种四川的传统小吃，通常由辣椒、花椒、生姜、大蒜等配料和特制的辣酱制成。首先将辣椒切末放入碗中，加入适量的花椒粉、姜蒜末以及少量水煮沸，然后用筷子压碎成细腻的糊状。加入剁好的蔬菜如土豆、茄子、青椒等，搅拌均匀后放置一边备用。将所有材料倒入大碗中，加入事先调好的辣椒酱，轻轻拌匀即可享用。，，这个过程需要一定的耐心和技巧，但制作出来的剁椒酱口感鲜美，深受广大食客的喜爱。

- 红尖椒500克（根据个人口味调整辣椒的品种）

- 大蒜50克

- 生姜25克

- 盐50克

- 白糖20克

- 高度白酒10克

- 味精5克

做法：

1、将辣椒洗净，去除表面水分。

2、去掉辣椒茎和辣椒蒂，保留辣椒籽。

3、将大蒜去皮，生姜清洗干净备用。

4、将辣椒剁成辣椒碎。

5、将大蒜和生姜用刀剁碎后一起加入辣椒碎。

6、将大蒜、生姜和辣椒碎混合均匀，并加入白糖和盐进行调味。

7、将白酒倒入调料中进行调制。

8、制作完成后，将剁椒酱装入玻璃瓶中，盖上盖子，放在室温下静置3天，然后转移到阴凉避光的地方储存，最好是放入冰箱冷藏存放，可以存储一年以上。

食用时，建议使用干净无油无水的勺子盛取一些食用，这样剩余的部分更容易保存。