潮汕蚝烙的比例是多少？

潮汕蚝烙是一道广东特色美食，主要以蚝肉为主料，搭配各种调味品和香料制成。制作潮汕蚝烙的比例通常为：蚝肉与调料的重量比约为5:3。

- 洗净的蚝

- 地瓜粉

- 鸡蛋

- 少量生粉

- 爆过香的香菇

- 去骨瘦肉片

- 胡椒粉

- 芹菜（可选）

- 红烧鱼露（可选）

- 秋瓜、青瓜、丝瓜或其他瓜类（如黄瓜、胡萝卜、冬瓜等，可根据个人喜好选择）

步骤：

1、按1:1的比例调配地瓜粉和水，并搅拌均匀。

2、把爆过香的香菇、瘦肉片、瓜类和洗干净的蚝加入到地瓜粉水中，搅拌均匀，可以选择加入葱花进行装饰。

3、点火，热锅，加入适量油，待油温升高后，将混合好的配料一同放入平底锅中，煎至表面金黄后，翻面继续煎至两面金黄。

4、在蚝烙的表面淋上鸡蛋液，轻轻搅拌使鸡蛋与蚝烙充分融合，根据个人口味，可加入少许生粉增加口感。

5、炖煮片刻，让鸡蛋液充分吸收蚝烙的味道，然后翻面再次煎制，用蒸锅或烤箱加热蚝烙至金黄酥脆即可出锅。

6、可以根据需要撒上芹菜或香菜，以及适量的胡椒粉作为点缀，享用美味的潮汕蚝烙。