如何制作一道美味又传统的裹肉丝呢？

千张裹肉丝是一道简单又美味的家常菜，通常采用五花肉为主要食材，经过切丝、腌制和裹粉处理后制成。它色泽鲜美，口感细腻，深受大众喜爱。制作时需要掌握一定的技巧，如正确的切法和裹粉的厚度等，以保证菜肴的味道和质地达到最佳状态。千张裹肉丝还可以根据个人口味进行调整，加入适量的辣椒、酱油或其他调料来增加风味。

1、将千张和青椒切成细丝。

2、猪瘦肉切丝，稍冻下会比较好切，加入老抽、姜末、生粉和食用油拌匀腌制10分钟备用。

3、使用少量食用碱，我使用了250克千张，用了1克。

4、在用开水将千张浸泡5分钟后，捞起并冲洗两遍，沥水。

5、锅热油，迅速将肉丝划散，使其变色，然后盛出。

6、不再入油，剪入干辣椒段和花椒（怕地雷的也可以不放），炸出香味。

7、将青椒、千张丝翻炒1分钟后，加入豆瓣酱，生抽炒均匀。

8、将肉丝加入，加少许盐，翻炒均匀即可。