如何制作美味的冻白对虾？

冻白对虾是一种营养丰富的海鲜，适合家庭烹饪。将新鲜的对虾去壳去腮，然后用热水浸泡一段时间去除腥味和杂质。放入冰箱冷藏一夜，让其达到完全冻透的状态。取适量的生抽、老抽、糖、姜片、蒜末等调料，与冷冻后的对虾混合搅拌均匀，腌制30分钟。将腌制好的对虾放入锅中翻炒至熟透即可。这道菜色泽诱人，口感鲜美，是冬季餐桌上的佳肴。

冰鲜虾的食用处理方法

1、常温下解冻：将冰鲜虾用刀破背去沙肠，洗净。

2、慢流解冻：放在慢慢流动的自来水中解冻，时间紧可使用微波炉解冻。

3、姜葱冰鲜虾：

- 材料：冰鲜虾500克、精盐1克、味精2克、胡椒粉1克、姜片20克、长葱节50克、高汤50克、水豆粉适量、色拉油1000克。

- 做法：将冰鲜虾用刀破背去沙肠，洗净，用碗将精盐、味精、胡椒粉、高汤、水豆粉对成味汁。

- 炒锅置旺火上，放入色拉油烧至四成热，放入冰鲜虾炸熟打起。

椒盐冰鲜虾

- 材料：冰鲜虾250克、精盐20克、味精1克、花椒面5克、干细淀粉50克、料酒20克、精炼油1000克（耗50克）。

- 做法：锅置小火上，放入精盐炒香，加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。

花椒盐冰鲜虾球

- 材料：冰鲜虾一斤、核桃5个、鲜柠檬挤汁20克、黄酒10克、辣椒油10克、小灯笼椒二十个、麻椒25粒、花椒25粒、黄豆酱油10克、白糖30克、盐5克、葱姜蒜生粉少许。

- 做法：

1. 核桃去壳尽量弄两半完整的，这样好看，用开水泡上，多泡几次，皮才好包，如果急焯一下也行。

2. 芥兰取梗，用小刀在两头切十字刀，中间别切的连上就行，然后用凉水泡上，就会起花儿了。

3. 虾去头去皮留小尾巴，背部片开取虾腺，片深一点，不然卷的不漂亮。

4. 鸡蛋清和生粉混在一起抓匀，一定要抓匀，然后把虾用布弄干，放一点盐上味，然后倒入抓好的蛋粉糊拌匀，放冰箱冷藏至少一小时，或者现在天气冷，外边放半天也成。

5. 核桃仁泡差不多了，去皮，葱切丁姜蒜切小片灯笼椒和麻椒花椒备好。

6. 切半个柠檬把汁挤小碗里，把籽挑出来，然后放酱油、黄酒、白糖、盐、生粉调匀，多搅搅。

7. 坐一些水，里边放盐和油，把泡好的芥兰焯一下，锅一开就可以出来了。

8. 虾球先用水焯半熟，然后再用六成的油过一下。

9. 坐辣椒油下花椒麻椒稍煸，然后下灯笼椒，稍微变成棕红色就是下其它料的最佳时机下虾球和葱姜蒜炒几下，然后倒入调好的汁和炸好的核桃仁，炒两下赶紧出锅，齐了。