如何制作美味的凤爪？

凤爪是一种非常受欢迎的传统美食，通常由猪肉或鸡肉制作而成。首先将猪肉切成小块，然后用盐、酱油和淀粉腌制一段时间。用热油煎制，使肉块变得金黄酥脆。加入一些葱花和辣椒粉，拌匀即可享用。，，注意事项：凤爪需要确保食品安全，避免使用过期的肉类。要注意烹饪技巧，使每一块肉块都达到最佳口感。

1、泡椒凤爪

食材：一斤鸡爪子、一袋野山椒、少许红椒、少许盐、适量糖醋

做法：

1) 将鸡爪剪掉指甲切成两段焯水后煮十分钟捞出放入冷水中镇凉。

2) 把野山椒和所有调料和在一起加适量清水煮开晾凉。

3) 将鸡爪捞出后放入泡椒汁里，以末过鸡爪为宜，泡几个小时以后即可食用，夏季可放在凉箱里冷藏味道更佳。

2、虎皮凤爪

食材：一斤凤爪、适量姜、料酒、白醋、蜂蜜、适量老抽、生抽、蚝油、姜丝、蒜碎、干红辣椒丝、糖、盐、13香料

做法：

1) 牛肉质肥厚的凤爪，洗干净放入水里，加料酒和姜片焯烫一下捞出冲洗干净。

2) 鸡爪晾干表皮后刷蜂蜜和白醋的混合液（我是1:1的量），刷好后晾干3) 晾干的凤爪入五六成热的油锅炸至表皮黄色。（一定要中小火，慢慢炸，可以用锅盖盖一半的锅，不然一边炸一边热油飞溅很恐怖！！）

3) 炒好的凤爪捞出泡冰水半天，泡的越久虎皮的效果越好，4) 泡好的凤爪沥水装盘上锅隔水蒸10分钟5) 老抽、生抽、蚝油、姜丝、蒜碎、干红辣椒丝、糖、盐、13香、料酒、白胡椒粉、香油拌匀，淋在蒸了10分钟的凤爪上，拌匀，换高压锅继续隔水蒸，上大汽后15分钟。

食材：400g鸡爪、1个青椒、适量葱姜、6粒蒜瓣、2个大料、2个香叶、1块红腐乳、5ml老抽、15ml生抽、5g糖、10g蚝油、5ml白酒、适量盐、适量香油

做法：

1) 准备所有的食材。

2) 鸡爪洗净去脚趾再剁成两半。

3) 红腐乳放入碗中加入一勺腐乳汁把腐乳碾碎备用。

4) 锅中烧开水放入鸡爪焯烫过凉备用。

5) 葱切段，蒜，姜切片，6) 炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，大料香叶，7) 放入鸡爪翻炒片刻，8) 加入白酒炒香，9) 再加入白糖继续翻炒，10) 加入生抽，老抽继续，11) 把腐乳汁浇入继续翻炒上色，12) 加入适量的清水，13) 再加入蚝油，14)大火煮开后撇去浮沫，15) 盖上盖子焖至，16) 水分快干加入青椒块，17) 淋入适量的香油，18) 翻炒均匀关火。

鸡脚的做法大全？

1、泡椒水提前做好，白醋、红辣椒、白砂糖、生姜、蒜、盐等浸泡一个晚上。

2、鸡爪山水洗净，去趾甲；

3、锅中适量的山泉水，放入鸡爪、生姜（3片）、白酒、八角、桂皮煮沸之后改为中小火，煮6分钟；

4、沉出沥干水，放入冰水中浸泡5分钟；

5、鸡爪放入玻璃保鲜罐，倒入泡椒水浸没即可；吃的时候，用干净无水筷子夹出，剩下的继续放冰箱。