坐月子大骨头汤怎么炖好喝又营养？

食材: 排骨350克, 莲藕1节, 姜四片, 枸杞少量, 盐适量

做法：

1、莲藕削去外皮(也可以不削)，切成小块备用。

2、排骨洗干净，锅中放入清水、排骨和姜片，大火煮开后，撇去浮沫，再把排骨冲洗一遍。

3、清洗干净的排骨和切好的莲藕放入隔水炖蛊中，加入适量清水(清水没过食材就好)。

4、隔水炖锅选择筋骨汤按键，这个炖汤时常差不多2.4h(大家也可以用砂锅炖煮50分钟)

5、出锅前10分钟加入少量枸杞，放入少半勺盐，搅拌均匀，煮好即可。

给病人顿的排骨汤做法？

选排骨——最好是排骨边或尾椎段，不建议用筒骨。

**排骨汤之所以好喝，是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养，因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段，肉较多的里肌部位的排骨不合适熬汤，不建议用筒骨，虽然其骨髓丰富，但是太油，熬出的汤不够干净，口感不好，在这里我强烈推荐排骨边（见图），排骨边，顾名思义就是整幅排骨边上的这一条，一副排骨就一条边，如果说其部位，应该属于肚腩肋排，我不知道别的地方是否有专门卖排骨边的，我们这里有，价格与小排一样贵，但是口感却不太一样，因为其接近五花肉而稍微带油脂，所以肉质嫩，易熟，煲汤味道很好，排骨肉也好吃，这就是排骨边。

二、去嘌呤，肉类含有较高的嘌呤，去除其的简单办法就是在煲汤前，先将洗干净的猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，重新换过水后再开始煲汤，这样就可以去除90%的嘌呤，刚入水的排骨 3分钟后的排骨，可以见到水已十分浑浊。

三、除污物，猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，最好用冷水冲去附着在骨头上的血污和脏物，既可以使煲出的汤够干净，而且也可以让肉表面紧缩，耐久煮。