如何在家做美味的澳洲淡水小龙虾？

澳洲淡水小龙虾是一种美味且营养丰富的海鲜，适合在家庭烹饪中制作。以下是几种简单易做的澳洲淡水小龙虾做法：，，1. **虾仁炒饭**：将虾仁和米饭一起炒熟，加入适量的酱油、盐和鸡精调味。，，2. **蒸龙虾**：将活虾放入蒸锅中，大火蒸制至虾壳变透明，再用葱花点缀即可。，，3. **蒜蓉虾仁**：虾仁裹上适量的淀粉，油炸至金黄，最后撒上蒜末提味。，，4. **柠檬虾**：将新鲜虾仁与柠檬汁、橄榄油和大蒜混合，腌制后蒸煮或烤制。，，5. **香煎虾仁**：先将虾仁煎至两面微焦，然后蘸上番茄酱或生菜沙拉，再煎至表面酥脆。，，6. **龙虾汤**：将活虾放入高汤中慢炖，加入洋葱、胡萝卜和调味料，直至虾肉变软。，，这些做法不仅味道鲜美，而且非常健康，是家庭餐桌上的绝佳选择。

- 澳洲淡水龙虾1公斤

- 黄油适量

- 红肉椒1个

- 蒜适量

- 料酒适量

- 生粉适量

- 生抽适量

- 淮盐适量。

做法：

1、准备：

- 将蒜头剁碎成蒜蓉。

- 红椒取半只切蓉备用。

2、处理龙虾：

- 使用一支筷子从尾翼中间的孔插入直至身体和头的连接处，然后取出筷子，会有许多尿流出来，这步叫放尿。

- 拿掉虾头上盖，洗净，摆盘用，去腮，和胃，虾黄可以剔除留着蒸蛋，把剩下的头部斩块，身体连壳一分二，剪块，虾鳌拍碎。

3、处理虾：

- 处理好的龙虾用水洗净、控干，撒少许生粉用手抓匀，生粉一定不能多。

4、炒锅：

- 烧热，倒入色拉油，油一定要多点，五成热时将龙虾倒入，不要搅动，30秒后定型，用铲子翻动，捞出，控油。

5、配制调料：

- 找一合适的盘子将龙虾盖放上，最好找几片生菜叶先摆好盘，用一小碗挑入一点点淮盐和生抽调和一下备用。

6、烹饪：

- 锅内留少许热油，将一小块黄油放入锅中，溶化后倒入蒜蓉、红椒粒爆香，马上倒入炸好的龙虾件烹料酒，迅速翻炒几下倒入调好的生抽，再次翻炒几下出锅装盘。

澳大利亚淡水小龙虾的养殖特点

温度

- 全球适宜的温度范围是3-37度。

- 我国南方地区的气候较为温暖，适合澳洲淡水小龙虾的养殖。

生长速度

- 3-6厘米的虾苗，养殖4-5个月就能上市。

- 个体规格从60克至200克不等，最大可达500克以上，个体越大价格越贵。

耐低氧

- 鳝塘可不用增氧机，能忍受各种劣质水质，亦可干水运输。

抗病能力

- 目前暂没有发现重大疾病。

虾苗成活率

- 一般正常的都在90%以上。

食性杂

- 对饲料的蛋白要求不高，肠道较细，食量少，饲料成本低，可以使用动物性饲料（为主），也吃植物性饲料（为辅），亦吃配合料。

养殖方式灵活

- 可以稻田、藕田套养，也可以池塘精养。

产量与价格

- 亩产在200-250公斤，每斤饲料成本在三十几块，出货价17元以下，规格大的价格还往上走。

缺点：

- 澳大利亚淡水小龙虾有较强的领地意识，在缺氧或食物不足的情况下，自相残杀的非常厉害，必须控制好养殖密度和食物的充足。

澳大利亚淡水小龙虾从1992年开始引入养殖至今已有二十几年，由湖北水产研究所试养，发展到现在的全国各地，目前在我国仍是一个小众养殖项目，但仍有较大的发展潜力。