三哥排骨的做法？

【豆豉蒸排骨】

【食材】：

- 肋排800克

- 豆豉10克

- 姜1小块儿

- 蒜半头

- 白糖1小勺

- 生花生油1小勺

- 胡椒粉1小勺

- 米酒1勺

- 红薯淀粉2小勺

- 盐适量。

【具体做法】：

1、将肋排斩成均匀的小块儿，用清水浸泡出血水，大约要浸泡半个多小时，期间要注意换水。

2、浸泡好的排骨颜色变浅，把水沥干，加入白糖。

3、再加入花生油，用油来锁住排骨中的水分，这样吃起来才会嫩而多汁。

4、姜洗净切片，放进去，拌匀，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制3-4个小时，用白糖来腌制排骨，目的有二，一是提鲜，大家都知道白糖可以提鲜，二是用白糖腌制过的排骨吃起来口感才会脆爽。

5、豆豉不要剁碎，直接用刀背拍破待用，我喜欢放多多的豆豉，大家可以根据喜好酌情添加。

6、排骨腌制好之后，取出，加入胡椒粉、盐、米酒、蒜蓉，搅拌均匀，然后再继续腌制20分钟以入味儿。

7、用红薯淀粉调成稠的淀粉水，倒进排骨中。

8、搅拌均匀，同时蒸锅开火，把水烧开。

9、锅中水开后放入排骨，盖上锅盖，中火蒸20分钟左右即可。

10、打开锅盖，香气扑鼻，鲜美滑嫩的豆豉蒸排骨就大功告成了。