如何制作正宗的麻辣霉豆腐？

麻辣霉豆腐是一种传统的川菜，主要以豆腐为主料，加入辣椒、花椒等调味品制成。制作时，将豆腐切成薄片，用油炸至金黄，再加入辣椒、花椒和其他香料炒制，最后加入适量的水和盐调味即可。这种菜品色泽红亮，口感香辣，是许多家庭餐桌上的必备菜肴之一。

1、准备食材：

- 新鲜嫩豆腐一小块，切成小方块。

- 猪肉剁成肉末。

- 大蒜切蒜末。

2、热锅加油，油热后放入肉末，中小火翻炒均匀，让肉末变色。

3、将肉末推到一边，加入一勺豆瓣酱，继续用中小火炒出红油。

4、加入更多的水，水沸腾后放入豆腐，先用适量生抽和蚝油调底色，再加入少量老抽提香。

5、倒入适量胡椒粉和盐，大火快速翻炒均匀，使豆腐充分吸收调料的味道。

6、将大蒜末、花椒粉和少许水淀粉勾芡，确保汤汁浓稠，关火后，盛出装盘。

这道菜肴色泽鲜艳，口感麻辣适中，是家庭或朋友聚会时的一道美味佳肴。