如何做出一道美味的干锅排骨？

干锅排骨是一道美食，主要由排骨、姜片、葱段、蒜瓣、豆瓣酱、花椒粉和生抽等材料组成。首先将排骨焯水去血沫，然后在锅中加入适量油，放入干辣椒、花椒粉、生姜片和葱段爆香，再加入排骨翻炒至变色。接着加入豆瓣酱，继续翻炒至出红油，最后加入适量酱油和清水炖煮约30分钟即可。这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，麻辣可口，非常受欢迎。

食材

- 排骨 500克

- 胡萝卜 适量

- 西芹 适量（可选）

- 姜 适量

- 黄酒 适量

- 大蒜头 适量

- 干锅调料 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 玉米淀粉 适量

- 菜籽油 适量

- 精盐 适量

- 洋葱丝 适量

制作步骤

1、排骨处理

- 选择肋排，剁成小段。

- 水煮排骨50分钟，去除血水。

2、配菜准备

- 西芹切段，胡萝卜切细条。

- 包配蔬菜随意，也可以加上红辣椒和青辣椒。

3、准备干锅调料

- 准备干锅调料粉，喜欢辣的可以多放一些。

4、排骨腌制

- 排骨沥干水分，加入2勺油拌匀，再加入适量玉米淀粉拌匀。

- 加热油，炸排骨，炸至微黄捞出备用。

5、炒制底油

- 锅中留底油，加入姜片、洋葱丝、蒜片炒香。

- 如果使用郫县豆瓣酱，加入干椒、香料等食材。

6、炒制蔬菜

- 加入胡萝卜、芹菜炒至变软。

7、加入排骨

- 加入炸好的排骨炒匀。

8、调味

- 加入干锅调料粉、2勺生抽、1勺老抽，适量精盐炒匀。

9、出锅

- 即可出锅享用。