小油条怎么做才能又香又软？

将面粉、水、鸡蛋、玉米油、盐、酵母和小苏打混合在一起，将面团揉成光滑的面团。

将面团放在保鲜膜上，放置在温暖的地方进行发酵。

将发酵好的面团分成若干个小球，然后将其放入热油中炸制，注意控制油温，避免油温过高导致面糊变焦，当小油条外层金黄时，即可捞出沥油，装盘即可享用。

以下是小油条制作过程中的几个关键步骤：

1、准备材料：面粉、水、鸡蛋、玉米油、盐、酵母和小苏打。

2、混合面团：将所有材料放入一个大碗中，用筷子或橡皮刮刀充分混合。

3、揉面团：将面团揉成光滑的面团，不要过度揉搓，以免面团过于紧实。

4、发酵面团：将揉好的面团放在温暖的地方进行发酵，一般需要1-2小时。

5、分割面团：将发酵好的面团分成若干个小球，每个小球大约为25-30克。

6、炸小油条：将小油条放入热油中炸制，注意控制油温，避免油温过高导致面糊变焦，当小油条外层金黄时，即可捞出沥油，装盘即可享用。

通过以上步骤，您就可以做出美味的香软小油条了。