如何在家轻松做一道美味的清炒绿豆芽？

清炒绿豆芽不仅口感鲜美，而且富含多种维生素和矿物质。确保绿豆芽新鲜且没有变质。用油将锅烧热后加入适量的盐和葱花爆香。然后放入绿豆芽翻炒均匀，至半熟即可出锅。这样既保留了绿豆芽的脆嫩，又增添了风味。

绿豆芽、鸡胸肉、青线椒（二荆条）、红小米椒、菜籽油、大葱、老姜、蒜头各适量、大料（八角）2个、甜面酱10克、花椒粉5克、豆豉10克、老抽2克、蚝油15克、白胡椒粉2克、料酒适量、白糖5克、香油少许。

1、按配料表准备好各种食材，这次因无青线椒和红小米椒，使用长青椒、干红椒和枸杞替代。

青菜选用宜宾碎米芽菜，易清洗，味道正宗且方便。

2、鸡胸肉先片成薄片、然后切丝、最后切成米粒状，腌制备，青椒切大碎粒（若为长线椒或小米椒，则切小圈圈）。

大葱、老姜、蒜头切细沫，干辣椒切小圈，豆豉切碎。

3、热锅冷油，中小火将大料炸香。

4、放入腌制好的鸡胸肉米粒。

改大火快速翻炒，至鸡肉变色，个人感觉炒得稍干一些味道较好。

加入葱姜蒜沫、干辣椒、甜面酱、花椒粉、豆豉、白糖，料酒喷香，继续翻炒1-2分钟（加甜面酱与豆豉是为了增加酱香味）。

5、放入宜宾碎米芽菜。

继续快速翻炒2分钟。

6、最后放入切好的青椒、枸杞（或长线椒、红小米椒圈圈）。

继续快速翻炒2分钟。

7、淋上香油，起锅装盘。

8、成功完成清炒绿豆芽！