为什么冷冻后的汤圆不能被煮得软嫩如原样？

要让冻过的汤圆不裂开，可以先将它们稍微解冻，然后在锅中加入适量的水和少许油。用大火快速翻炒均匀，直到汤圆完全熟透。这样，即使汤圆表面已经凝固，内部也能够保持湿润和柔软。

冻过的汤圆由于内外温差较大，容易出现外皮破裂露馅的现象，为了防止汤圆破裂，可以采取以下技巧：

- 温水下锅：将锅中的水加热至七八十度左右，然后将冷冻的汤圆放入锅中，这样既不会因内外温差过大导致汤圆破裂，也不会因为煮的时间过长而导致汤圆露馅。

- 轻搅慢煮：将汤圆放入锅中后，用铲子从下面轻轻搅拌一下，防止汤圆粘锅，然后转中小火慢慢煮，避免火候过大导致汤圆破裂。

- 多次加凉水：煮汤圆时需要多次加入适量的凉水，使汤圆有足够的时间在水中煮熟，一般加入三次凉水，也就是我们常说的“滚三滚”，汤圆即可煮熟。

- 轻摇锅子：在煮汤圆的过程中，轻轻摇晃锅子可以帮助汤圆均匀受热，避免汤圆破裂。

- 加盐调味：在煮汤圆的水中加入适量的盐，可以使汤圆的口感更加爽滑，也可以增强汤圆的韧性，减少破裂的风险。

通过以上技巧，可以有效防止汤圆在煮的过程中破裂，让您可以享受美味的汤圆。

如何煮速冻汤圆才能不破开？

1、在煮汤圆时,必须将水烧开后,才能下汤圆,当水再度滚沸,汤圆浮起来时,再用小火慢慢煮,才能让汤圆煮得熟透而不破。

2、汤圆下锅时,先用杓或锅铲搅拌锅里

第一步我们将锅中注入600毫升左右的凉水，盖上锅盖，中火烧至温热感即可，揭开锅盖，将1克的食盐放入锅中，拌匀，在水温二三十度的时候我们放入速冻的汤圆，这是窍门之一，为什么要在这个时候就放入汤圆呢？因为速冻汤圆的温度很低，使其和水温度持平，这时候才更容易使其熟透，盖上锅盖，这时候用大火烧两分钟后将其煮开，揭开锅盖，用锅铲顺时针搅拌汤圆，就是小窍门之二，因为之前加了食盐，这时候顺一个方向搅动，就使得汤圆不容易互相粘连，等到开水沸腾的时候我们加入适量的凉水，再次将汤圆烧开，这是窍门之三，用凉水使得我们的汤圆内部更容易熟透，改小火再煮一分钟左右，关火利用余温焖一小会，喜欢吃甜的朋友可以再加入适量的白糖，装盘出锅，可以享受美味啦。