你知道为什么叫小锅米线吗？

小锅米线是一种源自中国南方的传统小吃。它起源于宋代，当时人们将大米煮成粥，加入一些蔬菜和调料，然后用细长的竹筷子搅拌，形成米线状食物。随着时间的推移，这种食品逐渐演变出多种口味和样式，成为了中国人餐桌上的经典美食之一。

在云南省，米线是风靡全省，深受各族人民的喜爱，且吃法多样，凉热皆宜，米线是由用大米发酵，磨浆，澄滤，蒸粉，压制，漂洗等工序制作而成的。

云南的小锅米线和过桥米线最具地方特色。

小锅米线：所谓小锅米线，也就是一锅一碗的米线，放在火上的锅，比碗大不了多少，红铜做的，（锅的口径约18公分），在锅内加入排骨汤或肉汤煮涨，放入少许嫩韭菜、豌豆尖或白菜等配菜，待锅内汤水再次煮涨时放入米线，加入适量的甜酱油、咸酱油、精盐、味精、酸腌菜，再次煮沸后便可盛入碗中，再依据个人口味加辣椒、蒜泥、花椒油等佐料，微微的、恰到好处的一点酸味、鲜味、甜味和辣味，深受人们喜爱。

云南人的米线情结：

看不见的战线，打不尽的毛线，吃不完的米线。

——昆明八十年代的民谣。

看不见的战线，是一部八十年代从朝鲜进口的电影。

八十年代初，人们的文化生活还比较单调，如此的“进口大片”就被反反复复看了“N”遍。

打不尽的毛线是指，昆明八十年代的生活场景的写真之一。

不管年青或是年老的众多昆明女同胞，不管春夏秋冬，不分昼夜地织毛衣，籍此消磨实在是太悠闲的时光或是为亲人、恋人、熟人展示自己心灵手巧，或是积累些街坊婆姨们的谈资。

米线和这两样东西放在一起，就可以管窥云南人对米线的痴迷程度。