客家菜有哪些？

客家菜是广受中国人喜爱的美食之一，它以其独特的风味和丰富的口感而闻名于世，客家菜系广泛多样，其中包括经典菜品如盐焗鸡、醋溜鱼、梅菜扣肉、水晶肉、酿豆腐、蘸仔鸭、东坡肉（又称“扣肉”）、酿香菇、干焖狗肉、五香猪手、香炸南乳肉和百花酿香芋。

酿豆腐作为客家菜中的标志性菜品，以其鲜嫩滑香、营养丰富的特点深受人们喜爱，这道菜不仅美味可口，而且具有很高的营养价值，它是由豆腐制成的，经过一系列的烹饪方法，最终呈现出独特的风味。

除了酿豆腐，客家菜还拥有多样化的菜品，生鱼脍、煎春角、凤投胎、酿苦瓜、鱼丸煲、搏丸烩、红焖肉、炒大肠等都是非常受欢迎的名菜。

客家菜可以根据地理位置和文化背景划分为“山系”、“水系”、“散客菜”，并进一步分为赣南派、闽西派、梅州派、东江派和海外派等五个流派。

客家菜以其独特的风味和丰富的口感，成为了中国乃至世界范围内都非常受欢迎的美食之一。