臭桂鱼的起源是什么？

臭桂鱼是一种以桂花为食材制成的鱼类菜肴。其名字来源于“臭”和“桂”的谐音，寓意着香气浓郁、清香扑鼻。这种菜肴在许多地方都有独特的风味，以其鲜美和营养著称。

传说，在沿江一带，鱼贩将鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售，路途遥远，鱼贩为了防止鱼变质，采用了逐层撒鱼和加入淡盐水的方法，他们还会频繁地上下翻动鱼，大约经过七八天，这些鳜鱼就会抵达屯溪、徽州等地。

不过，当这些鳜鱼被洗净并放入热水中稍微煎炒后，它们反而散发出一种特殊的香味。