紫米和黑米有什么区别？

紫米和黑米都是由同一颗水稻种子经过不同的处理方式得到的不同品种。它们在营养成分、口感和用途上有一些差异，但都属于大米类食物。

黑米：

- 黑稻加工产品，属于籼米或者粳米。

- 由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。

- 黑米稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种。

- 黑米是非糯性稻米。

黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉，最具代表性的陕西洋县黑米、[1]自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。

紫米：

- 紫米是水稻的一个品种，属于糯米类。

- 仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有少量栽培。

- 是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。

紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻，紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名，紫米味甘、性温；有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用，紫米的保存同大米近似，可放在干燥、密封效果好的容器内，并且要置于阴凉处保存即可，在盛有紫米的容器内放几瓣大蒜，可防止紫米因久存而生虫。

紫米粥和黑米粥是一回事吗？

不一样

黑米：

- 又名乌米、黑粳米，古代是专供内廷的“贡米”。

- 黑米粥营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。

- 原民就有“逢黑必补”之说。

- 由于普通种植，如今黑米已不稀奇。

【食疗价值】

1、主要功效：滋阴补肾、补胃暖肝、明目活血。

2、同品种食物颜色越深营养越高，黑米亦如此。

3、黑米可预防动脉硬化，也是糖尿病患者和心血管疾病患最好的膳食调养食物。

4、黑米是少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者的优良补品。

【饮食提醒】

1、黑米黑豆黑芝麻共食，养发、护颜、缓解疲劳。

2、黑米与党参同食，补益气血，调养肾脾。

3、黑米有坚韧的种皮，不易煮烂，先用水泡一夜再煮，泡米水不要倒掉，可煮米汤，以免营养流失。

4、淘米不要次数过多，不要用力搓，熬黑米最好用小火长时间熬，这样才能使黑米的营养和醇香释放出来。

紫米：

- 紫米是特种稻米的一种，曾被古人认定是“饭精”。

- 紫米别名“紫糯米”、“接骨糯”，俗称“紫珍珠”，素有“米中极品”之称，民间又称其为“药谷”。

- 紫米黏性强，蒸熟后能使断骨复续，有接骨功效。

【食疗价值】

1、紫米补血益气、暖脾温胃，适应于胃寒痛、消渴、夜尿多、等症。

2、紫米滋阴补肾、明目补血，是女性知己。

3、紫米具有补血益气、健肾润肝、收宫滋阴之功效，对于孕产妇和康复病人的保健，疗效显著。

4、紫米富含，能够降低血液中胆固醇的含量，有助于预防引起的心脏病。

【饮食提醒】

1、相克相宜与稻米、糯米相同。

2、病后消化能力弱的人可以先吃紫米来调养，然后再吃黑米，易于吸收。

3、紫米和黑米虽然颜色相近，但却属于两种米，两者都属于糯米类，但营养成分和功效有所不同，两者都是稻米中的珍品，它们是近年国际流行的“健康食品”。