江米与粳米的区别是什么？

粳米是中国北方的主要大米品种之一，而江米是一种常见的水稻品种。两者虽然都属于禾本科植物，但粳米具有更高的营养价值和口感，通常用于制作糕点、粥类等美食。江米则主要用于种植和食用，其特点是口感较软糯，且富含蛋白质和纤维素。

粳米根据收获季节被分为早粳米和晚粳米，早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，质量较差；晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优，粳米产量相对较低，富含大量的碳水化合物，约占总能量的79%，是热量的重要来源，粳米的品种多样，可以分为粳米和糙米两大类，其中粳米以其黏性和口感受到人们喜爱。