大白菜的烹饪方法有哪些？

要做出美味的大白菜，首先确保它新鲜且未过期。选择适合季节和地域的品种，如早熟的青菜或晚熟的白叶白菜。洗净后，将它们切成均匀大小的段或者块。在烹饪前，可以撒上适量的盐、黑胡椒粉以及一些蒜末增添风味。使用清蒸的方法可以使大白菜更加鲜美多汁。还可以搭配其他蔬菜或肉类一起烹饪，以丰富口感。

醋溜白菜

主料：

- 白菜500克

- 葱10克

- 姜5克

- 蒜3瓣

辅料：

- 花生油30毫升

- 盐5克

- 白糖20克

- 醋20毫升

- 酱油10毫升

- 味精2克

步骤：

1、先把白菜洗净，切成小块。

2、葱、姜、蒜切碎，白糖、醋、酱油、盐、味精放到一起调匀。

3、锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，放入白菜帮翻炒。

4、炒制白菜帮变软，然后放入白菜叶翻炒。

5、倒入调料汁翻炒片刻，出锅装盘。

蒸白菜卷

主料：

- 白菜750克

- 猪肉(肥瘦)400克

- 鸡蛋50克

调料：

- 大葱6克，姜4克，料酒15克，鸡精1克，盐4克，淀粉(玉米)3克，胡椒粉1克，香油2克，葱汁5克，姜汁5克

步骤：

1、将大白菜叶放入沸水锅中焯一下，再放入冷水中过凉，捞出备用；

2、葱、姜切末备用；猪肥瘦肉洗净后剁细成馅备用；

3、将猪肉馅加入葱末、姜末、料酒、鸡精、精盐、胡椒粉、鸡蛋、香油搅至上劲；

4、将烫好的大白菜摊开，包入搅好的猪肉馅成卷状；包好的大白菜卷用旺火蒸5分钟，取出装盘。

老厨白菜

主料：

- 新嫩白菜500克

- 五花肉200克，粉皮100克

辅料：

- 辣椒、香菜、葱花、姜片、盐、酱油、花生油、味精、料酒各适量。

步骤：

1、将白菜洗净切片，用开水烫一下捞出备用；五花肉切片，粉皮泡至滑软，香菜洗净切段。

2、炒锅注油烧热，下入辣椒、葱花、姜片、五花肉煸炒出香味，加入白菜、盐、酱油、料酒，翻炒至七八成熟，再加入粉皮、味精翻炒几下，撒上香菜，出锅即可。

凉拌白菜

主料：

- 大白菜

- 青红椒

辅料：

- 生抽、醋、盐、鸡精、白糖、葱

步骤：

1、大白菜一棵，去除烂帮，洗净，取半棵，切细丝，尽量选择白菜尖。

2、加入生抽、醋、盐、鸡精、白糖，先别搅拌。

3、加入葱丝，平底锅烧热油，放入辣椒丝煸炒出红油，倒入白菜盆中

4、及时搅拌均匀即可，搅拌之前放入香菜段即可

清炒黑木耳大白菜

材料：

- 大白菜，黑木耳5朵，青红辣椒少量，盐，鸡精

步骤：

1、大白菜洗干净后，切小条形，热油锅倒进去爆炒

2、黑木耳用温水泡软，加入1小勺生粉可以轻松洗干净黑木耳，切小块，青红辣椒切丝

3、等大白菜炒至软身后，加入黑木耳一起翻炒

4、撒进少量清水，不用放太多，大白菜煮的过程有水分出来的，盖上盖子煮6分钟，加入青红辣椒丝翻炒几下，放盐、放鸡精调味就可以啦